有時候在外面泰式料理餐館吃到的打拋豬,
剛吃的第一口好香又辣得過癮!
但常常吃到整盤的一半時,
就覺得打拋肉末油膩得很~
下油都沒在手軟的!
自己在家做能控制料理時的用油量,
吃得美味又健康!
以前我做打拋肉常常只是用了醬油和魚露及糖還有檸檬汁調味,
雖然味道已經很清爽開胃!
但還是覺得少了泰式打拋肉那獨特的打拋葉香氣,
所以這回多加了打拋醬,補足這獨有的泰式風味~
在台灣打拋葉並不好取得,
常常是以九層塔取代打拋葉,
*打拋葉和九層塔及羅勒都是兄弟姊妹(味道相近的香草植物)
打拋醬只要在一些百貨超市異國調味料區幾乎都能買得到,
或是上網搜尋購買也都能方便取得,
愛吃打拋肉的真的可以在家屯一罐啊~
豬絞肉可換成雞絞肉
隨意做變化喔!
而且炎炎夏日裡只要炒鍋打拋肉再煎荷包蛋就能快速出餐啦~
❤泰式打拋豬❤
鍋具:朝日全能平底鍋 26cm & 22cm
食材 | 份量 |
豬絞肉 |
350-400g |
米酒 |
少許 |
打拋醬 | 2大匙 |
醬油 | 1大匙 |
魚露 | 1大匙 |
糖 | 1小匙 |
檸檬汁 | 少許 |
紅蔥頭 | 2-3瓣 |
蒜頭 | 5-6瓣 |
辣椒 | 1-2根 |
九層塔 | 些許 |
當然若是有打拋葉更好~
不然用方便取得的九層塔取代也是OK!
新鮮紅辣椒有分大小
大辣椒比較不辣但香氣較棒!
小辣椒比較辣請酌量使用
作法:請見下方影片有詳細步驟過程
這次做打拋肉試用了朝日送來的日本製全能平底鍋,
聽說是在日本熱銷400萬只以上的平底鍋,
也讓我很好奇是甚麼樣的鍋子深受日本主婦的喜愛
朝日全能平底鍋有兩種尺寸
分別是26cm 和 22cm
拿起來厚實的握把
頗有手工鑄造感的鍋子
鍋子以多孔鋁的手工鑄造工法,
讓整個鍋底及鍋身的導熱均勻,
像我炒打拋肉只用了非常少的油輕輕薄刷一層在鍋底,
烹調上可明顯感覺不易讓食材過度受熱而焦黑,
反而還能均勻受熱又保留水分,
甚至是煎泰式炸蛋,
只要用少少的油潤鍋也能煎出焦脆酥邊的荷包蛋,
所以用這款鍋子非常適合少油少水的烹調料理手法,
甚至如果是煎帶有油脂的食材像雞腿排等也能無油直接下鍋料理,
利用雞皮本身的油脂就能將雞皮煎得金黃酥香
蔬菜類也可以用這鍋子無水蒸煮,
低油的健康烹調方式,
不僅能吃到食材最原始的鮮美滋味,
也較輕盈無負擔。
平日裡做早餐也是少油潤鍋即可
就可以煎出均勻受熱的金黃色澤蔥油餅
朝日這款平底鍋因為鍋身夠厚實,
一旦導熱到適當的溫度就能保持恆定,
讓鍋內的食材都能受熱均勻,
因為這樣的特性,
所以用這款平底鍋也能直火烘烤蛋糕,
難怪會被稱為全能平底鍋。
矽膠握把套是活動式可取下
方便好清洗喔!
朝日全能平底鍋除了大好評的巧克力色
也有經典的奶油色可以選擇呦!
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