醬燒五花肉
高壓10分鐘
醬燒五花肉的好吃與否,取決於醬油喔。最好選擇純釀造的醬油,不但顏色好看,香味更是一絕!
材料
五花肉300g
蔥5枝
薑3片
蔥5枝
薑3片
調味料
蒜頭10瓣
水1杯(200cc)
米酒1又1/2杯(100cc)
醬油2大匙
味醂1又1/4杯(50cc)
水1杯(200cc)
米酒1又1/2杯(100cc)
醬油2大匙
味醂1又1/4杯(50cc)
作法
準備工作 1.五花肉先川燙後備用 2.五花肉表面先沾滿醬油,起油鍋將五花肉煎至外表呈金黃色。 2.蒜頭去膜 3.蔥洗乾淨後切段 4.薑洗乾淨後去皮切片 |
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第二步 將蔥段鋪在鍋底,放入五花肉排好,加入薑片、蒜頭與指定分量的水及調味料後,蓋上鍋蓋。
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第三步
設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。
配重洩壓閥大幅搖晃時以小火加熱10分鐘,
關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
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第四步 盛放於容器上,淋上滷汁即可。
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注意事項
若希望五花肉都附滿醬汁,建議將水量淹過肉,此時加熱時間可酌量減少,因每加200cc的水進活力鍋加壓=一般鍋子小火慢燉10分鐘喔!