沙丁魚梅干紫蘇醬汁煮 ::: 料理教室 - 壓力鍋,平底鍋,朝日調理器

高壓5分鐘

梅干風味的日式油漬沙丁魚

沙丁魚含有豐富的DHA、EPA、礦物質等營養價值。這道清爽的日式油漬沙丁魚。可以當成一道菜，或是加入沙拉，當作前菜，夾在三明治裏、拌義大利麵也很不錯喔！

材料

4人分
小沙丁魚 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 20尾
梅干 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2個
紫蘇葉 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 10片
水（蒸煮用）‥‥‥1杯（200cc）

沙拉油 ‥‥ 1／4〜1／2杯（50〜100cc）
酢 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2／3杯（130cc）
胡椒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少許

第1步沙丁魚除去魚頭，取出內臟清洗乾淨，再將水分擦乾日式梅干去籽切細紫蘇葉切長條將沙丁魚並排盛放於可放進活力鍋尺寸的金屬碗裏，並依序加入梅干以及調味料。
第2步在活力鍋中添加一杯水（200cc）（蒸煮用），再將準備好的沙丁魚連同金屬碗一起放入鍋中，蓋上鍋蓋。
第3步設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。配重洩壓閥大幅搖晃後，以小火加熱5分鐘。關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。 ※IH請從電磁爐上取下第4步將金屬碗取出冷卻。完全冷卻之後盛盤撒上紫蘇葉。