料理教室
RECIPE
巧克力草莓千層蛋糕
巧克力草莓千層蛋糕是把可可餅皮、巧克力鮮奶油、原味鮮奶油與草莓層層堆疊的經典甜點,口感細緻、香氣濃郁又帶有草莓的清爽果香。這次使用朝日調理器天使鍋與天使蛋鍋完成,從煎餅皮到組裝都更容易掌握,在家也能做出有儀式感的甜點成品。
食譜說明
調理器具
天使蛋鍋
使用材料
(餅皮)雞蛋
4顆
(餅皮)糖
50g
(餅皮)鹽
0.5g
(餅皮)低筋麵粉
190g
(餅皮)可可粉
20g
(餅皮)鮮奶
500g
(餅皮)融化奶油
70g
調味料
(巧克力鮮奶油)黑巧克力磚
130g
(巧克力鮮奶油)無鹽奶油
35g
(巧克力鮮奶油)鮮奶油
300g
(原味鮮奶油)鮮奶油
230g
(原味鮮奶油)糖
23g
(裝飾)草莓
適量
(裝飾)可可粉
適量
◎ 步驟1
巧克力切碎,和奶油一起隔水加熱融化,攪拌至滑順。
分次加入鮮奶油攪拌至滑順,放入冷凍冷卻十五分鐘。
分次加入鮮奶油攪拌至滑順,放入冷凍冷卻十五分鐘。
◎ 步驟2
四顆蛋打散,加入砂糖拌勻。
把麵粉與可可粉過篩,加入100克牛奶攪拌均勻,再倒入剩下牛奶與融化的無鹽奶油拌勻。
把麵粉與可可粉過篩,加入100克牛奶攪拌均勻,再倒入剩下牛奶與融化的無鹽奶油拌勻。
◎ 步驟3
將麵糊過篩,草莓去蒂頭後切成圓片。
將天使鍋熱鍋後放入半勺麵糊,表面凝固後翻面再煎三十秒,依此步驟煎12片。
將天使鍋熱鍋後放入半勺麵糊,表面凝固後翻面再煎三十秒,依此步驟煎12片。
◎ 步驟4
將冷凍的巧克力鮮奶油取出,稍微攪拌後打發均勻。
取一片餅皮均勻抹上巧克力鮮奶油,重複四次,再鋪上一層草莓片及打發的原味鮮奶油。依照相同順序再重複第二次堆疊。
取一片餅皮均勻抹上巧克力鮮奶油,重複四次,再鋪上一層草莓片及打發的原味鮮奶油。依照相同順序再重複第二次堆疊。
◎ 步驟5
冷藏四小時後,切掉四邊,灑上過篩可可粉即可上桌。
注意事項:
這類甜點看起來好像很講究,但其實只要把餅皮、內餡與冷藏定型三件事做好,在家也能完成。
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