料理教室
RECIPE
日式黃豆野菜煮
黃豆富含蛋白質與植物性胺基酸，是素食者攝取營養的好幫手。
而其他蔬菜像牛蒡、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻、四季豆也各自有豐富的膳食纖維與保健效果～簡單燉煮就能把滿滿的營養通通吃進肚子裡😋
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
高壓0秒
使用材料
黃豆（乾）
1杯（約150g）
牛蒡
1根（約150g）
紅蘿蔔
1根（約120g）
香菇
4朵
蒟蒻
1塊（約200g）
四季豆
8~10條（約80g）
調味料
日式醬油
2大匙
味醂
1.5大匙
高湯（或香菇水）
2杯（約400ml）
芝麻油
1小匙
◎ 步驟1
黃豆提前浸泡一晚，牛蒡、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻洗淨切塊，四季豆川燙備用。
將泡好的黃豆與其他食材（不含四季豆）放入朝日活力鍋中。
加入高湯約400ml，調入日式醬油與味醂後攪拌均勻。
將泡好的黃豆與其他食材（不含四季豆）放入朝日活力鍋中。
加入高湯約400ml，調入日式醬油與味醂後攪拌均勻。
◎ 步驟2
蓋上鍋蓋，中小火加熱至配重閥大力搖晃，關火後等待洩壓完成。
◎ 步驟3
待壓力釋放完成開蓋，加入四季豆稍微滾煮後即可盛盤完成。
◎ 步驟4
可視需求加入芝麻油拌煮提香
注意事項：
黃豆建議提前浸泡8小時以上
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