RECIPE 神奇梅干扣肉

說到家常滷味,總讓人忍不住想起小時候的餐桌。阿嬤總是提前一天泡好梅乾菜,切得細細的,搭配上肥瘦相間的五花肉,小火慢慢滷,香氣四溢。等到晚餐時,揭開鍋蓋那一刻,整個家都是梅乾菜鹹香的味道。那種傳統滋味,是時間燉出來的溫柔。現在生活節奏快了,想念這一味的時候,卻常常沒有整個下午的空閒。有了【零秒活力鍋】,我們也能用5分鐘,把那份屬於家的記憶找回來。

食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
5-7分
使用材料
五花肉塊(建議選帶皮五花)
500g
梅乾菜(提前泡水去鹹、切細)
80g
蒜頭
5瓣
薑片
4片
香菇
3~4朵
香菜
少許
200cc(基本水量,建議蓋過食材)
調味料
醬油
100cc
米酒
100cc
1小匙
◎ 步驟1|備料處理
將蒜頭拍碎、薑切片,梅乾菜泡水洗淨切細,五花肉切大塊備用。
◎ 步驟2|爆香後加入梅干菜
【零秒活力鍋】開火加一匙油,中火爆香蒜頭、薑片,炒香後加入梅乾菜略炒。
◎ 步驟3|加入200cc水烹煮,開蓋後再補水
蓋上鍋蓋,放上紅色配重洩壓閥,加壓5〜7分鐘,滷透五花肉至軟嫩後,放入五花肉塊,加入醬油、米酒、糖與200cc水(蓋過肉可幫助上色),拌勻後蓋上鍋蓋。
◎ 步驟4|撒上香菜完成
洩壓後開蓋,盛盤撒上香菜,一鍋軟嫩入味的梅乾扣肉就完成了!
注意事項:
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