料理教室
RECIPE
蜜芋頭X芋頭西米露
蜜芋頭與芋頭西米露一次學會！使用朝日零秒活力鍋將芋頭與糖水加壓5分鐘，煮出鬆軟綿密的蜜芋頭；再加入牛奶與Q彈西米露，就能延伸成香濃滑順的芋頭西米露，一鍋芋頭兩種吃法，甜點控一定要收藏。
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
紅色配重閥5分鐘
使用材料
芋頭
2顆（約2斤）
冰糖
500g
水
3杯（600cc）
西米露
適量
牛奶
適量
冰水
冰鎮西米露用，適量
◎ 步驟1｜芋頭去皮切滾刀塊
芋頭去皮後切成較大的滾刀塊。處理生芋頭時建議佩戴手套，避免芋頭黏液直接接觸皮膚造成搔癢不適。
◎ 步驟2｜芋頭放入糖水
朝日零秒活力鍋加入600cc水與適量砂糖，加熱煮滾後放入芋頭，讓糖水盡量均勻接觸芋頭塊。
◎ 步驟3｜紅色配重閥加壓5分鐘
蓋妥鍋蓋並放上紅色配重閥，加熱至配重閥開始大力搖晃後轉小火，計時加壓5分鐘後關火。等待壓力指示器完全下降後再開蓋，即可完成蜜芋頭。
◎ 步驟4｜煮西米露並冰鎮
另起一只小湯鍋，加入適量水煮滾，再放入西米露並持續攪拌，煮約10～15分鐘。若中心仍有白點，可加蓋燜煮幫助熟透。煮好的西米露撈起後放入冰水中冰鎮。
◎ 步驟5｜加入牛奶變身芋頭西米露
取適量蜜芋頭稍微壓碎，加入牛奶與冰鎮瀝乾的西米露，依個人喜歡的濃稠度調整牛奶份量，即可完成香濃芋頭西米露。
注意事項：
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