料理教室
RECIPE
芥菜飯
提到懷舊風味，一定少不了那一口香氣十足、鹹香回甘的芥菜飯。
這道融合五花肉、蝦米、芥菜與香菇的經典料理，過去需長時間燜煮才入味，但今天用《帕斯卡零秒活力鍋》來快速煮出不減風味、甚至更香濃的芥菜飯！
如果你是忙碌卻想吃得好的人，或是喜歡傳統口味但怕麻煩的人，那你一定不能錯過這道芥菜飯 + 帕斯卡零秒活力鍋的完美組合！
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
使用材料
白米
2杯
芥菜
200g
香菇
7朵
蝦米
30g
紅蔥頭
4瓣
紅蘿蔔
120g
五花肉
200g
生薑
10g
蒜頭
4瓣
調味料
胡椒粉
適量
白芝麻
適量
米酒
100cc
蠔油
2大匙
醬油
1大匙
◎ 步驟１
先用洗米水燙芥菜，能有效減少苦味，提升整體口感。
◎ 步驟２
先熱鍋下油，放入紅蔥頭爆香，再依序加入蒜頭、薑末、蝦米與香菇炒香。
接著放入醃好的五花肉塊，炒至上色後下紅蘿蔔與芥菜。
接著放入醃好的五花肉塊，炒至上色後下紅蘿蔔與芥菜。
◎ 步驟３
加入白米拌炒，再加入香菇水、醬油、蠔油與米酒調味，讓米粒在炒的過程中吸附滿滿湯汁精華。
此時加入爆香的紅蔥頭與水，再次拌均勻後，就可以蓋上鍋蓋、放上配重限壓閥，準備進入加壓階段。
此時加入爆香的紅蔥頭與水，再次拌均勻後，就可以蓋上鍋蓋、放上配重限壓閥，準備進入加壓階段。
◎ 步驟４
等待壓力指示器升起後，當配重限壓閥發出「咻咻」聲響，就可以立刻關火！
◎ 步驟５
等待壓力指示器下降後開蓋，撲鼻香氣撲面而來，色澤誘人、香氣四溢的芥菜飯就完成了！
注意事項：
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