料理教室
RECIPE
海鮮羹
這是一道南部辦桌等級的豪華料理——超澎湃海鮮羹，用料滿滿、工序細緻，
但只要有一個小幫手「壓力鍋蒸籠」，就能讓繁瑣的準備流程變得輕鬆有效率！
食譜說明
調理器具
全能輕巧鍋 / 零秒活力鍋
調味料
高湯
1000cc
香菇水
300cc
冰糖
適量
白胡椒粉
適量
醬油
適量
烏醋
適量
◎ 步驟 1｜備料汆燙
蔬菜、海鮮切絲或切塊，用蒸籠分別汆燙，海鮮加米酒與鹽更鮮甜。
◎ 步驟 2｜炒蛋酥
在輕巧鍋熱油，蛋液倒入炒碎，煎至金黃酥脆後盛起備用。
◎ 步驟 3｜爆香炒料
用同鍋炒扁魚、香菇、蝦米、蒜末、薑末，炒出香氣後倒入高湯與香菇水，小火燜煮 10 分鐘。
◎ 步驟 4｜加料調味
加入蛋酥、蔬菜、筍絲與紅蘿蔔絲，調入冰糖、白胡椒與醬油。
◎ 步驟 5｜勾芡收尾
加太白粉水拌勻，最後拌入燙熟海鮮、烏醋提味，就完成啦！
注意事項：
蔬菜切絲後用傳統方式很難撈，用蒸籠直接一提解決，超級適合大量準備！
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