料理教室
RECIPE
辣豆腐湯
辣豆腐湯先將蔥蒜、豬絞肉與辣椒粉炒出香氣，再加入嫩豆腐、菇類、竹輪與高湯煮滾，最後打入雞蛋完成。香辣肉末融入湯底，搭配柔嫩豆腐與菇類，一鍋就能完成熱呼呼又有飽足感的家常辣豆腐湯。
食譜說明
調理器具
全能平底鍋、天使湯鍋
使用材料
食用油
20g
蔥末
70g
蒜末
35g
豬肉末
80g
嫩豆腐
1塊
大蔥
半根
金針菇
適量
鴻禧菇
適量
竹輪
1支
雞蛋
1顆
高湯
200cc
調味料
辣椒粉
適量
醬油
40cc
砂糖
10cc
麻油
20cc
◎ 步驟1｜切好辛香料與配料
青蔥與蒜頭切成細末，大蔥與竹輪切成適口小段；金針菇、鴻禧菇整理好，嫩豆腐切成方便入口的大小備用。
◎ 步驟2｜炒出香辣肉末湯底
平底鍋預熱後加入食用油，放入蔥末與蒜末炒香，再加入豬絞肉、醬油、辣椒粉與砂糖，均勻拌炒至豬肉約八分熟，最後加入麻油拌勻後先盛出備用。
◎ 步驟3｜豆腐、菇類與高湯煮滾
鍋內放入嫩豆腐、大蔥、金針菇、鴻禧菇與竹輪，再倒入200cc高湯，加熱至湯底完全煮滾。
◎ 步驟4｜加入肉末與雞蛋完成
將剛才炒好的香辣豬肉末放回湯中，輕輕拌勻，再打入1顆雞蛋，加熱至雞蛋達到喜歡的熟度即可關火享用。
注意事項：
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