料理教室
RECIPE
滑嫩番茄炒蛋
番茄炒蛋看似簡單，想炒得蛋嫩、番茄多汁又不水水，其實有幾個小技巧。使用朝日全能平底鍋先將番茄炒出茄汁並稍微勾芡，再把雞蛋炒至半熟後與番茄重新拌炒，就能完成滑嫩蛋香與酸甜茄汁完美融合的家常番茄炒蛋。
食譜說明
調理器具
全能平底鍋/輕巧鍋
使用材料
番茄
3顆
雞蛋
4顆
青蔥
2支
太白粉水
適量
調味料
橄欖油
適量
鹽
適量
糖
適量
番茄醬
可依個人口味加入
◎ 步驟1｜處理番茄、青蔥與蛋液
青蔥切成蔥花，番茄切成適口塊狀。4顆雞蛋打散，加入少量鹽巴攪拌均勻備用。
◎ 步驟2｜先將番茄炒出茄汁
將朝日全能平底鍋預熱至適溫後加入適量油，放入部分蔥花與番茄拌炒，持續炒至番茄軟化並釋放明顯茄汁。
◎ 步驟3｜太白粉水稍微勾芡
加入少量太白粉水，快速拌炒均勻，讓番茄醬汁稍微增加濃稠度後，將番茄先盛出備用。
◎ 步驟4｜雞蛋炒至半熟
平底鍋重新加熱後加入少許油，倒入蛋液，以鍋鏟輕輕推炒，等蛋液大約凝固至半熟、仍保持柔嫩狀態時即可進行下一步。
◎ 步驟5｜番茄回鍋快速拌炒
將剛才炒好的番茄與茄汁倒回鍋中，加入少量糖調整酸甜度，快速與半熟雞蛋翻拌均勻。最後撒上剩餘蔥花即可起鍋。
注意事項：
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