料理教室
RECIPE
蒜辣蠔油秋葵炒菇
蒜辣蠔油秋葵炒菇是一道簡單又快速的家常秋葵料理。秋葵搭配香菇、蒜片與辣椒，用朝日全能平底鍋先炒香、再加少量水燜熟，最後拌入蠔油與香油，短短幾個步驟就能完成脆嫩、鹹香又帶蒜辣風味的蔬菜料理。
食譜說明
調理器具
全能平底鍋/輕巧鍋
使用材料
秋葵
250g
香菇
50g
蒜頭
4瓣
紅辣椒
1條
水
100cc
食用油
適量
調味料
香油
1小匙
蠔油
1大匙
鹽
適量
糖
適量
◎ 步驟1｜處理秋葵與配料
秋葵先用少量鹽巴輕輕搓洗，去除表面細小絨毛，再以清水沖洗乾淨。秋葵去除蒂頭後斜切成片；辣椒切段，不喜歡太辣可先去籽；蒜頭切片，香菇去除較硬蒂頭後切片備用。
◎ 步驟2｜蒜片爆香後炒蔬菜
將朝日全能平底鍋預熱後加入適量食用油，放入蒜片炒香，再加入香菇與秋葵一起拌炒，使蒜香均勻附著在食材表面。
◎ 步驟3｜加水燜熟
加入適量鹽巴與100cc水，蓋上鍋蓋稍微燜煮，讓香菇熟成、秋葵保持脆嫩。待食材達到喜歡的熟度後即可開蓋。
◎ 步驟4｜加入蠔油、辣椒與香油
開蓋後加入蠔油、紅辣椒與適量糖，快速翻炒至醬汁均勻包覆秋葵與香菇。最後加入1小匙香油提香，拌炒均勻即可起鍋。
注意事項：
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