料理教室
RECIPE
白酒海鮮義大利麵
說到義大利麵，許多人直覺就是高熱量、高油脂的代表，但其實只要換個方式、挑對食材，一樣可以吃得健康又增肌！
食譜說明
調理器具
全能平底鍋/全能輕巧鍋
使用材料
花枝
約100g
蛤蜊
約200g（洗淨吐沙）
洋蔥
1/2 顆（切絲）
蒜頭
3–4瓣（切片）
蘑菇
4–5朵（切片）
蘆筍
約6–8支（切段）
甜椒
半顆（切條）
玉米筍
約6支（對切）
調味料
白酒
約30ml（約2大匙）
水
約50ml
鹽
適量（煮麵水 + 調味用）
黑胡椒
適量
義大利香料
適量（如奧勒岡葉、羅勒等）
橄欖油
約1.5大匙
◎ 步驟1
全能平底鍋倒入少許油，先將蒜頭與蘑菇片炒香，接著加入洋蔥絲炒至透明。
◎ 步驟2
加入花枝、鮮蝦與蛤蜊，倒入白酒與少量水，蓋鍋蓋悶煮 5 分鐘，讓海鮮自然開口入味。煮好後先撈起海鮮，避免過熟影響口感。
◎ 步驟3
另起一鍋水煮滾，加鹽，放入義大利麵條煮約 5–6 分鐘（可依外包裝調整時間），撈起瀝乾。
◎ 步驟4
將麵條放入全能平底鍋中，與原本鍋內的醬汁拌炒收汁，使麵條吸附香氣。
◎ 步驟5
加入蘆筍段、甜椒、玉米筍快速拌炒，再倒回剛剛的海鮮料一起拌炒均勻，起鍋前撒入適量義大利香料與胡椒即可。
注意事項：
白酒能提升海鮮香氣並去腥，不飲酒者可改少量檸檬汁＋水或無酒精白酒。
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