料理教室
RECIPE
麻油雞米糕
今天要帶大家做一道超適合年節的料理：麻油雞米糕。
這道料理香氣十足、米飯Q彈飽滿，不僅長輩喜歡，小孩也吃得津津有味。而且最棒的是，這次我們要用0秒火力鍋來完成這道菜！
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
0秒
使用材料
糯米
600g
去骨雞腿肉
400g
老薑
100g
乾香菇
13朵（泡水）
枸杞
15g（泡水）
水
400cc
香菇水
55cc
枸杞水
55cc
香菜
適量（裝飾用）
栗子
適量（裝飾用）
調味料
香油
2大匙
麻油
4大匙
米酒
200cc
冰糖
1/2大匙
鮮味粉
2大匙
鹽
1/2大匙
薄鹽醬油
1大匙
◎ 步驟1
將薑切成細絲再切成末，這樣煮的時候可以一起吃進去，養生又實用！
泡好的香菇擰乾、切片。雞腿肉切塊或使用現成去骨雞片也可以。
泡好的香菇擰乾、切片。雞腿肉切塊或使用現成去骨雞片也可以。
◎ 步驟2
中小火熱鍋後倒入香油，炒出薑的香氣，再加入麻油炒約40秒。
加入雞肉與香菇炒香，倒入糯米繼續拌炒，最後加上枸杞。
加入雞肉與香菇炒香，倒入糯米繼續拌炒，最後加上枸杞。
◎ 步驟3
加入米酒、冰糖、鮮味粉、鹽與醬油調味。
倒入香菇水、枸杞水各55cc，並加水400cc。表面抹平。
倒入香菇水、枸杞水各55cc，並加水400cc。表面抹平。
◎ 步驟4
蓋上鍋蓋，放上紅色配重洩壓閥。
中小火加熱，當壓力指示器上升，配重閥開始搖晃並發出鏗鏘聲時，馬上關火！這就是0秒火力鍋的神奇魔法。
中小火加熱，當壓力指示器上升，配重閥開始搖晃並發出鏗鏘聲時，馬上關火！這就是0秒火力鍋的神奇魔法。
◎ 步驟5
等壓力指示器下降後，先移除配重閥再開蓋。
Q彈分明的米糕就完成啦！黃金色澤好誘人～
Q彈分明的米糕就完成啦！黃金色澤好誘人～
◎ 步驟6
把米糕盛入碗中壓緊，再倒扣於盤上塑形。
上面放幾顆栗子與香菜葉點綴，年節儀式感瞬間滿滿✨
上面放幾顆栗子與香菜葉點綴，年節儀式感瞬間滿滿✨
注意事項：
香菇與枸杞要先泡水，香菇水與枸杞水都要保留下來，等下進鍋提味用！
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