料理教室
RECIPE
蔭鳳梨苦瓜滷肉
今天要帶來一鍋讓人魂牽夢縈的古早味料理——蔭鳳梨苦瓜滷肉。
鹹香微酸的蔭鳳梨、滑嫩入味的五花肉、苦中回甘的苦瓜，
加上滷透的油豆腐與鵪鶉蛋，
一整鍋精華只需要一口飯就能讓人停不下來！
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
0秒
使用材料
五花肉
350g
苦瓜
350g
鵪鶉蛋
1包
油豆腐
2盒
薑片
6片
蔭鳳梨罐頭肉
8塊
調味料
油豆腐滷汁
150cc
醬油
70cc
蔭鳳梨罐頭湯汁
30cc
◎ 步驟1｜備料處理
薑切片、苦瓜對半去籽後切成四大塊；五花肉切成大塊狀；油豆腐對半切；鵪鶉蛋煮熟去殼；蔭鳳梨取塊狀與湯汁備用。
◎ 步驟2｜煎炒爆香
加熱帕斯卡零秒活力鍋，放入五花肉塊煎至表面金黃，再加入薑片爆香。煎出的油脂用廚房紙巾擦拭乾淨，讓成品更清爽。
◎ 步驟3｜加入食材與調味料
依序放入苦瓜、油豆腐、鵪鶉蛋、五花肉、蔭鳳梨塊，並倒入油豆腐滷汁150cc、醬油70cc、蔭鳳梨湯汁30cc。
◎ 步驟4｜高壓燉煮
蓋上鍋蓋、放上配重閥後開中火加熱。當壓力指示器升起、配重閥開始搖晃並發出咻咻聲時，立即關火並移開爐火靜置。
◎ 步驟5｜洩壓開蓋享用
等待壓力指示器下降後開蓋，蔭鳳梨苦瓜滷肉完成！五花肉滷透軟嫩、苦瓜一夾就化開，是全家都愛的古早味！
注意事項：
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