料理教室
RECIPE
紅豆湯
一般來說，為了除掉紅豆渣滓和澀味，必須先浸煮一次；不過這樣一來紅豆中富含的皂苷就會減少。因此如果想要獲取更多的皂苷就不要先浸煮。如果想喝湯汁的話，做成紅豆湯就能有效率的攝取。
食譜說明
推薦指數
5顆星
加壓時間
0秒
調理器具
活力鍋
使用材料
乾燥紅豆
1杯(200cc)
水
3杯(600cc)
調味料
砂糖
1/2杯(100cc)
※視個人喜好加減
第1步
紅豆必須先洗乾淨(去除蟲蛀的豆子)，瀝乾。
泡水6-8小時。
※如果很在意澀味的話，可以先浸煮一次去除澀味。
泡水6-8小時。
※如果很在意澀味的話，可以先浸煮一次去除澀味。
第2步
在零秒活力鍋內放入準備好的紅豆和指定份量的水，然後蓋上鍋蓋。
第3步、第4步
第3步
設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。
配重洩壓閥大幅搖晃後，關閉火源。關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
第4步
在第3步完成後加入砂糖，以小火加熱繼續煮
至您喜好的黏稠度，但是小心不要讓它燒焦。
※無需蓋上鍋蓋
設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。
配重洩壓閥大幅搖晃後，關閉火源。關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
第4步
在第3步完成後加入砂糖，以小火加熱繼續煮
至您喜好的黏稠度，但是小心不要讓它燒焦。
※無需蓋上鍋蓋
注意事項：
泡過水的紅豆，0秒鐘為保留豆子形狀的紅豆湯。如果偏好更綿密的口感，請繼續以小火加熱3到5分鐘。倘若沒有時間泡水，建議以小火加熱5到10分鐘。
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