壓力煮完再加600cc的水，元氣牛蒡豬肉味噌湯會不會變淡？

壓力煮完得到的是風味濃縮的湯底，後續再加入600cc的水與味噌，可以調整成適合全家的濃淡。如果喜歡更重口味，可以略減加水量或稍微增加味噌比例。

元氣牛蒡豬肉味噌湯可以不用壓力鍋、只用一般湯鍋煮嗎？

可以，但需要較長時間小火慢煮才能讓牛蒡與根菜變軟。使用零秒活力鍋的優點是可以大幅縮短燉煮時間，並以較少用水達到同樣的軟度與入味程度。

味噌要在壓力煮之前還是之後加入比較好？

建議在壓力釋放、補水並再次加熱後，關小火再加入味噌。高壓與長時間高溫容易破壞味噌風味與營養，後段調味可以比較好掌握鹹度與香氣。

可以替換元氣牛蒡豬肉味噌湯裡的肉類或蔬菜嗎？

可以。豬肉片可改成雞腿肉或牛五花，蔬菜則可加入洋蔥、豆腐或馬鈴薯，建議仍保留牛蒡與味噌作為風味主軸，並依食材硬度調整壓力與保溫時間。

冬季快速煮出日式家常湯｜元氣牛蒡豬肉味噌湯

發佈時間：2025/11/26

元氣牛蒡豬肉味噌湯食譜｜零秒活力鍋 200cc 快速煮出日式家常湯

Name: 元氣牛蒡豬肉味噌湯
Yield: 約 3–4 碗
Cuisine: 日式家常料理
Ingredients: 豬肉片 200–250g; 牛蒡 約1根; 白蘿蔔 約150g; 紅蘿蔔 約60–80g; 香菇 2–3朵; 味噌 2.5–3大匙; 清酒 1大匙; 水 200ml（壓力用）＋600ml（補湯用）; 蔥花 適量; 油 約1大匙

今天要使用朝日調理器零秒活力鍋來快速煮出一鍋日式家常湯～只需先加入 200cc 的水，就能把牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔與豬肉片燉煮入味，再加水與味噌調整成喜歡的湯量，輕鬆完成一鍋暖身又補元氣的 牛蒡豬肉味噌湯。🍲🐷 牛蒡味噌湯、豬肉味噌湯、朝日零秒活力鍋、壓力鍋煮湯、根菜味噌湯、日式家常湯

料理特色與元氣湯亮點

這道 元氣牛蒡豬肉味噌湯 是非常經典的日本家常菜，把牛蒡的清香、白蘿蔔與紅蘿蔔的甘甜，加上豬肉的油脂與味噌的鹹香結合在一起，一碗下肚就有滿滿元氣。💪

透過 朝日零秒活力鍋 的壓力優勢，只需先加入約 200cc 的水 加壓，就能煮到根莖類食材完全軟透、豬肉熟嫩；壓力釋放後再補上 600cc 的水與味噌、蔥花，就能快速調整成適合全家的湯量。🥕

🔥 少水高效率：活力鍋只需 200cc 起跳就能上壓，省時又省瓦斯。
🥕 根莖蔬菜熟透不爛：牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔一次煮到軟嫩入味。
🐷 豬肉片滑嫩好入口：可直接使用火鍋肉片，方便又省工。
🍲 湯量自由調整：壓力煮完再加水與味噌，濃淡與份量都可自己控制。

元氣牛蒡豬肉味噌湯食材與份量表（約 3–4 碗）

食材	份量	備註
豬肉片（火鍋肉片）	200–250 g	五花或梅花皆可，薄片較好熟
牛蒡	約 1/2 根	刷洗去泥、斜切薄片或切絲
白蘿蔔	約 1/2 根	切半月薄片或小滾刀塊
紅蘿蔔	約 1/2 根	切片或細條
香菇	4 大朵	香菇切片，亦可用杏鮑菇替代
味噌	1 大匙	依個人口味與湯量微調
水（壓力前）	200 ml	活力鍋上壓用水量
水（壓力後再加入）	600 ml	調整成喜歡的湯量，可用熱水加快沸騰
蔥花	適量	出鍋前撒上增加香氣與色彩
油	約 1 大匙	影片示範為 1 匙油拌炒配料

鍋具與工具｜零秒活力鍋使用重點

工具	用途與重點
零秒活力鍋（或帕斯卡零秒活力鍋）	用來拌炒食材與加壓燉煮牛蒡豬肉味噌湯，壓力建立後可以縮短煮軟根莖類蔬菜的時間。
紅色配重洩壓閥	適合牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔等較硬食材，壓力值較高，煮湯更快熟。
矽膠鍋鏟／木匙	翻炒香菇、蔬菜與豬肉，避免刮傷鍋面。
量杯與電子秤	準確量出 200cc 與 600cc 的用水量，方便複製成功比例。

🔥 小提醒：使用朝日鍋具時，火焰不要超過鍋身外緣，保持中小火就能兼顧安全與壽命。🔥

零秒活力鍋版本步驟教學

步驟一：備料，處理好根莖蔬菜與豬肉片

牛蒡刷洗乾淨後，切成斜片或細絲，可邊切邊泡在清水中，減少氧化變色。🥢
白蘿蔔與紅蘿蔔去皮後切片或小塊。
香菇切片；豬肉片可直接使用火鍋肉片，分開鬆散避免結塊。
蔥切成蔥花，最後撒在牛蒡豬肉味噌湯上提香。

步驟二：用少量油拌炒香菇與根菜

在零秒活力鍋中加入約 1 大匙油，開中火加熱。
先下香菇拌炒，炒出香氣與香菇本身的鮮味。
接著加入紅蘿蔔、白蘿蔔與牛蒡，稍微拌炒一下，讓油脂均勻包覆在食材表面，香氣會更立體。🍄

步驟三：加入豬肉片、酒與 200cc 的水

將豬肉片均勻鋪在蔬菜上方，略為翻動讓肉片分散。
加入約 1 大匙清酒 去腥提味。
倒入 200cc 的水，此時水量不需要淹過全部食材，因為壓力鍋的蒸氣循環能讓食材熟透。
概念是：活力鍋只要先有 200cc 水就足夠建立壓力，再多加水就只是延長類似「小火慢熬」的時間。

💡 示意心法：每多加 200cc 的水，就好比在一般鍋子裡用小火多熬約 10 分鐘。如果水一開始加太多，根菜與豬肉就容易煮得過於軟爛。

步驟四：蓋鍋上壓，使用紅色配重洩壓閥

確認膠圈、洩壓閥均無異物，安全無誤。
將鍋蓋的三角形標記對準鍋身三角形，兩指就能輕鬆轉緊鎖鍋。🔺
裝上 紅色配重洩壓閥（適合牛蒡、白蘿蔔等較硬的根菜類）。
開中火加熱至配重閥開始迴轉晃動，表示壓力已經建立，食材正在高壓燉煮中。
依零秒活力鍋的操作習慣，可於達作動點後「零秒關火」保壓，讓牛蒡與蔬菜在餘溫中繼續軟化。

步驟五：等待壓力下降，開蓋再加 600cc 的水與味噌

關火後，讓活力鍋自然降壓，壓力下降完成前不要強行開蓋。
降壓完成後，先將紅色配重洩壓閥立起或取下，確定沒有壓力再轉動鍋蓋開鍋。
此時鍋內是濃縮的少量高湯與熟透的牛蒡、蘿蔔與豬肉，湯汁會較少但味道很濃。
加入約 600cc 的水（想更快滾可以用熱水），調整成你想要的湯量。
再開中火讓湯滾起來。

步驟六：融入味噌、撒上蔥花完成元氣湯

先將火轉小，把味噌放入味噌濾網或小碗中，用湯汁慢慢攪散溶解，再倒回鍋中，避免味噌結塊。🌀
試喝一下湯頭鹹度，依需求加減味噌量。
起鍋前撒上蔥花，增加香氣與色彩。

元氣牛蒡豬肉味噌湯就完成啦！一鍋就能喝到根菜的甜、豬肉的香與味噌的溫潤，非常適合作為晚餐湯品或天冷時的元氣補給。✨ 牛蒡味噌湯、豬肉味噌湯、朝日零秒活力鍋、壓力鍋煮湯、根菜味噌湯、日式家常湯

關鍵技巧：200cc 用水心法與配重閥選擇

💧 200cc 水量心法：活力鍋在煮湯時只需先加入 200cc 的水建立壓力即可，不需要一開始就加到滿鍋。煮好後再補水調整湯量，能兼顧「根菜熟透」與「口感不爛」。
⏱ 水量對應時間概念：每額外增加約 200cc 的水，就像在一般鍋裡用小火多熬約 10 分鐘。如果一開始就加很多水，牛蒡與蘿蔔可能過軟，口感較不清爽。
🔴 紅色配重洩壓閥：適合牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔等較硬食材，壓力值較高，燉煮速度快；若是較易熟食材（像青菜、豆腐），則可改用其他配重閥或普通鍋具烹調。
🔥 火力控制：使用朝日鍋具時，火焰不要超過鍋身外緣，以中小火為主，就能兼顧安全、不傷鍋身與塗層。