鮮蔥雙菇蛤蜊雞湯 - 全能無水鍋 - 料理教室 - 朝日頻道 - 朝日調理器 - 日本,壓力鍋,平底鍋

RECIPE 鮮蔥雙菇蛤蜊雞湯

今天小助廚煮的是這鍋鮮蔥雙菇蛤蜊雞湯 🐔🦪

✔ 加入大量洋蔥＋蔥花，自然釋放清甜香氣
✔ 雞肉的濃郁＋蛤蜊的海味，雙重鮮美層層堆疊
✔ 再搭配雙菇一起燉煮，湯頭喝起來清甜又暖胃

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湯品料理肉料理中式料理

食譜說明

調理器具

全能無水鍋

使用材料

雞腿

兩隻約600g

蛤蜊

300g

洋蔥

1顆

青蔥

5支

蒜頭

10瓣

乾香菇

約5~6朵

調味料

米酒

2大匙

香菇水

150ml

水

1200ml

鹽、白胡椒

適量

◎ 步驟1

先將雞腿肉切成6等分大小，撒上鹽、胡椒調味，一旁靜置。乾香菇跟巴西蘑菇洗乾淨，用200ml溫水泡開。
洋蔥切成塊狀，切幾片薑片，蒜頭一半拍裂開來、一半保留完整蒜瓣，蔥白粗切。

◎ 步驟2

鍋裡放入油，放入拍裂的蒜頭、薑片、開中小火慢慢的煸，直到蒜頭表面出現微微焦香，薑片邊緣有點捲曲，再把蒜白放進來炒。接著是洋蔥。慢慢的把洋蔥炒到軟化，呈現半透明

◎ 步驟3

加入一點胡椒粒到鍋裡炒出香味，接著將泡開的香菇擠乾水分，也放進鍋裡炒，稍微炒一下，散發出香菇香即可。

◎ 步驟4

接著放入雞腿肉，跟鍋裡的蔬菜拌炒在一起。炒到雞肉表面轉白色。

◎ 步驟5

接著加入香菇水跟白開水。邊煮邊撈掉浮沫，放入剩餘的蒜瓣一起燉。

◎ 步驟6

滾了之後，轉到最小火，放入剩下的蔥段、蒜頭。

◎ 步驟7

小火蓋上鍋蓋，大約燉煮20分鐘。

◎ 步驟8

湯煮好之後，先將蔥段蒜頭取出，加入蛤蜊煮開加鹽調整鹹味。

◎ 步驟9

準備一個碗，將大量的蔥花放入碗裡，加入適量的白胡椒粉。接著再將熱熱的湯沖到碗裡，激發蔥的香味跟甜味。放入雞肉，香菇等等。

注意事項：

雞肉用鹽巴胡椒調味、乾香菇泡水、部分蒜頭拍碎、薑切片。