料理教室
RECIPE
五香半筋燉牛肉
只要 加壓 10 分鐘，就能把牛筋煮得透爛入味，搭配紅白蘿蔔與五香香料，鹹香濃郁又不死鹹，是媽媽們上菜沒壓力的年菜、宴客菜、便當菜首選。
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
紅色配重閥10分鐘
使用材料
半筋牛肉
約 500g（切塊）
白蘿蔔
1/2 根（切滾刀塊）
紅蘿蔔
1/2 根（切塊）
薑
3–4 片
蔥
2 支（打結）
辣椒（不吃辣可省略）
1 支
調味料
花椒
1 小匙
醬油
2 大匙
冰糖（或砂糖）
1 大匙
水
約 200ml
滷包
八角、丁香、桂皮等適量
◎ 步驟1｜預熱鍋爆香
鍋中加入少許油，開中火放入薑片、蔥段、花椒與辣椒拌炒，炒出香氣。
◎ 步驟2｜下牛肉煎封
將洗淨瀝乾的半筋牛肉下鍋拌炒，不須汆燙，利用高溫將表面煎香、鎖住肉汁。
◎ 步驟3｜加入調味與配料
下醬油、糖、紅白蘿蔔與藥材包，再加入 200ml 水攪拌均勻。
◎ 步驟4｜壓力燉煮
蓋上鍋蓋、放上紅色配重閥（高壓模式）。當配重開始左右搖晃時，轉小火計時 10 分鐘後關火。
◎ 步驟5｜等待洩壓，準備開鍋
壓力指示器下降後，開蓋即完成！
注意事項：
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