料理教室
RECIPE
紅燒香滷豬腳
別再特地跑去屏東排隊買名店豬腳！只要一支「零秒活力鍋」搭配專用蒸籠，在家輕鬆燉出道地的香滷豬腳，還能節省一大半時間，重點是不用顧火、不用擔心燉到太軟爛！
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
5分鐘
使用材料
豬腳
1200克
青江菜
110克
薑
70克
蒜頭
70克
辣椒
3根
乾香菇
12朵（泡水備用，保留香菇水200cc）
青蔥
4根
調味料
醬油
8大匙
醬油膏
6大匙
味醂
6大匙
烏醋
3大匙
米酒
3大匙
冰糖
3大匙
麻油
2大匙
白胡椒粉
1/2大匙
鹽
1大匙
滷包
1包
◎ 步驟1
豬腳切塊後川燙2分鐘去腥，撈起沖洗乾淨，使用零秒活力鍋專用蒸籠一提就起，超省力。
◎ 步驟2
蔥切段、辣椒切段、薑蒜拍扁，開小火下麻油炒冰糖至融化，再加入薑蒜蔥香菇爆香。
◎ 步驟3
放入豬腳，加入米酒、烏醋、味醂、醬油膏、醬油與香菇水200cc，調味後加入鹽、白胡椒、辣椒與滷包。
◎ 步驟4
蓋上鍋蓋裝紅色配重閥，中小火加壓至洩壓閥搖晃出聲，轉小火續煮5分鐘熄火等待自然洩壓。
◎ 步驟5
用蒸籠川燙青江菜作為配菜，壓力指示器降下後開蓋擺盤，即完成香滷豬腳，香氣撲鼻超入味！
注意事項：
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