甜點亮點與賣點

• ✅ 一鍋完成：同鍋熬奶酪液與果醬，少清洗、流程順。
• ✅ 口感滑順：吉利丁比例精準、低溫加熱，入口即化。
• ✅ 配料彈性：草莓可換藍莓、覆盆子或做綜合莓果。
• ✅ 宴客上鏡：裝入玻璃杯或布丁瓶，冷藏定型即可優雅上桌。

建議搭配 天使全能鍋，受熱均勻、清潔容易，甜點成功率更高。✨

食材與份量表（約 6 杯／每杯 120–150 ml）

鍋具與工具

步驟教學（低溫、滑順、不卡粉）

1. 🧊 泡軟吉利丁：吉利丁片以冰水泡軟備用；若用粉，請均勻撒入冷牛奶中靜置 5–10 分鐘。
2. 🥛 熬煮奶酪液：鍋中加入鮮奶、鮮奶油與砂糖，小火加熱並以矽膠打蛋器攪拌至糖融（約 60–70°C，不可沸騰）。關火後加入泡軟擠乾的吉利丁與香草精，攪拌至完全溶解。
3. 🔎 過濾與分裝：將奶酪液過濾入量杯，去除泡沫與顆粒；平均分裝至杯中，室溫放涼後冷藏 ≥4 小時至凝結。
4. 🍓 熬草莓醬：同鍋加入草莓丁、砂糖與水，小火煮至出汁稍濃；拌入檸檬汁提香。需更稠時，以玉米粉水輕勾芡；放涼後冷藏。
5. 🎀 組裝上桌：取出凝結奶酪，表面鋪草莓醬與草莓片，以薄荷葉點綴即可享用。

💡 小提醒：全程維持中小火、避免滾沸；若不小心過熱致口感粗糙，請降溫後再加入吉利丁。

關鍵技巧與變化

• 📏 吉利丁比例：8–10 g 口感柔軟；想更 Q 可增加 1–2 g。
• 🔄 風味替換：草莓可改藍莓、芒果、百香果；檸檬汁可改萊姆汁。
• 🧁 減糖建議：若果醬偏甜，奶酪液砂糖可降至 45–55 g 平衡整體甜度。
• 🧼 衛生保鮮：需冷藏保存，建議 48 小時內食用完畢；分裝容器須完全乾燥。

影音教學

📌 「草莓奶酪」影音教學看這裡

常見問題 FAQ：草莓奶酪＆天使全能鍋

Q1. 奶酪為什麼會出水或分層？

A1. 可能因加熱沸騰造成蛋白質分離，或吉利丁未完全溶解；請控制 60–70°C 並充分攪拌後過濾。

Q2. 天使全能鍋適合做甜點嗎？

A2. 適合。鍋體受熱均勻、內壁好清潔，小火溫控穩定，對奶製品與果醬特別友善。

Q3. 可以用魚膠粉代替吉利丁片嗎？

A3. 可以，請先與冷液充分混勻並靜置吸水，再加熱至完全溶化；比例與片狀相同。

Q4. 想做成更清爽的版本？

A4. 將鮮奶油降至 150 ml、鮮奶增至 450 ml，或以優格取代部分鮮奶油。

Q5. 草莓換季買不到時怎麼辦？

A5. 可用冷凍草莓或改做藍莓／覆盆子；糖量與檸檬汁請依酸度調整。

品牌與聯絡資訊

品牌名稱：朝日調理器

品牌官網：https://www.asahikei.com.tw/

Facebook：朝日調理器粉專

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聯絡電話：06-3317369

地址：701 台南市東區裕平路118號

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