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咖哩炒烏龍麵是將五花肉、竹輪、蟹味棒與多種蔬菜一起拌炒，再加入咖哩粉、醬油與味醂，最後放入烏龍麵燜煮收汁的一鍋料理。使用朝日全能平底鍋搭配適溫器，先掌握鍋具預熱與食材下鍋時機，再利用鍋蓋燜煮，就能讓咖哩香氣完整包覆每一根烏龍麵。
想吃濃郁咖哩，又不想另外煮醬汁、煮麵、炒配料，這道咖哩炒烏龍麵很適合直接一鍋完成。
蒜頭與洋蔥先炒出香氣，再加入青椒、玉米筍、樹薯等蔬菜，搭配竹輪、蟹味棒與五花肉增加口感。咖哩粉下鍋後先與食材充分拌炒，最後加入烏龍麵與水一起燜煮，讓麵條在鍋內慢慢吸收咖哩與各種配料的鮮味。
這次料理還搭配適溫器使用。料理開始前先將適溫器放入鍋內預熱，待適溫器跳起後再加入食用油與食材，可以協助掌握開始料理的時機，對於需要先炒香蒜末、洋蔥與辛香料的料理來說更加方便。
咖哩炒烏龍麵的料理特色
一鍋完成炒料、燜麵與收汁
從蒜末、洋蔥與蔬菜炒香，到加入烏龍麵燜煮，全部都能在同一只鍋中完成，不需要另外煮麵或準備咖哩醬汁。
咖哩粉先炒，香氣更明顯
咖哩粉不是最後才加入，而是在蔬菜拌炒階段就先下鍋與食材混合，讓香料接觸鍋內熱度後散發香氣，再加入其他配料與水燜煮。
多種配料讓口感更豐富
竹輪、蟹味棒、五花肉、青椒、玉米筍與樹薯一起加入，除了咖哩香之外，每一口還能吃到不同食材的口感與風味。
燜煮15分鐘，讓烏龍麵吸收湯汁
加入水與烏龍麵後蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，讓麵條在加熱過程中吸收咖哩湯汁，最後開蓋拌炒收汁，使醬汁更完整附著在烏龍麵表面。
適溫器怎麼用？先掌握食材下鍋時機
這道咖哩炒烏龍麵在開始料理前，會先將適溫器放入全能平底鍋中，再進行鍋具預熱。
依照本次料理方式，等待適溫器跳起後，再加入食用油、蒜末與洋蔥開始拌炒。透過適溫器的提示，可以更直覺地掌握開始下鍋料理的時機。
○ 先放入適溫器：料理開始前將適溫器放入鍋內，再進行預熱。
○ 等待適溫器跳起：依照食譜操作，待適溫器跳起後再進行下一個步驟。
○ 再加入油與食材：接著加入食用油、蒜末與洋蔥炒香。
○ 料理時將適溫器取出：確認預熱完成後，即可進入後續拌炒料理流程。
👨🍳 大廚料理小秘訣
蒜末與洋蔥先炒香，再加入其他蔬菜，可以先建立整鍋料理的香氣基底。
咖哩粉加入後要先拌炒均勻，讓咖哩粉完整附著在蔬菜與食材表面，再加入水燜煮。
加入水時以能淹過鍋內食材為原則，再放入兩份烏龍麵燜煮。
燜煮完成後不要急著起鍋，先開蓋充分拌炒收汁，讓咖哩醬汁均勻包覆烏龍麵，味道會更加集中。
🍛 咖哩炒烏龍麵食材準備
主要食材
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 竹輪 | 2條 |
| 青椒 | 半顆 |
| 蟹味棒 | 4條 |
| 柴魚片 | 適量 |
| 玉米筍 | 5根 |
| 烏龍麵 | 2份 |
| 五花肉 | 150克 |
| 蔥 | 1根 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 樹薯 | 60克 |
調味料
| 調味料 | 份量 |
|---|---|
| 醬油 | 1大匙 |
| 味醂 | 1大匙 |
| 咖哩粉 | 2.5匙 |
| 水 | 適量，以淹過所有食材為原則 |
🍜 咖哩炒烏龍麵五步驟
◎ 步驟1｜處理所有食材
蒜頭切末，洋蔥、青椒切條，玉米筍與竹輪切小塊，蔥切段，五花肉片對半切，樹薯切成適口塊狀備用。
◎ 步驟2｜使用適溫器預熱並炒香
在朝日全能平底鍋內放入適溫器進行預熱，等待適溫器跳起後，加入適量食用油，再放入蒜末與洋蔥炒香。
◎ 步驟3｜加入蔬菜與咖哩粉
加入青椒、玉米筍等蔬菜拌炒，再加入咖哩粉充分拌炒均勻，接著放入竹輪、蟹味棒、五花肉與樹薯塊一起拌炒。
◎ 步驟4｜加入烏龍麵燜煮15分鐘
加入醬油、味醂與能淹過所有食材的水，再放入兩份烏龍麵。蓋上鍋蓋，以適當火力燜煮約15分鐘。
◎ 步驟5｜開蓋拌炒收汁
燜煮完成後開蓋，將烏龍麵與鍋內食材充分拌炒，持續收汁至咖哩醬汁均勻包覆麵條，起鍋後撒上適量蔥花與柴魚片即可享用。
為什麼咖哩炒烏龍麵適合用全能平底鍋？
這道咖哩炒烏龍麵同時包含炒香、拌炒、加水燜煮與最後收汁等不同料理程序，因此使用一只鍋就能完成多種烹調方式會更加方便。
朝日全能平底鍋可以先炒香蒜末、洋蔥與咖哩粉，再直接加入其他配料、水與烏龍麵加蓋燜煮，最後開蓋收汁，不需要中途更換鍋具。
🍛 一鍋完成咖哩炒烏龍麵
✔ 適溫器協助掌握預熱與下鍋時機
✔ 蒜末與洋蔥直接炒香
✔ 咖哩粉與所有配料同鍋拌炒
✔ 加入烏龍麵後直接加蓋燜煮
✔ 最後開蓋收汁即可完成
🍜 咖哩香全部巴在麵上，一鍋就是滿滿飽足感
咖哩炒烏龍麵最迷人的地方，就是每一根烏龍麵都能吸附濃郁咖哩醬汁。洋蔥的甜味、蒜頭香氣，再搭配五花肉、竹輪、蟹味棒與各種蔬菜，一鍋裡就有豐富口感。
從使用適溫器掌握預熱時機，到炒香、燜煮與最後收汁，全部使用朝日全能平底鍋完成，很適合想快速準備一鍋料理、又希望配料豐富的家庭餐桌。
📺 咖哩炒烏龍麵影音教學
想看看適溫器實際跳起的狀態、咖哩粉如何拌炒，以及烏龍麵最後收汁的程度，可以觀看完整料理影片：
更多料理教學：朝日料理廚房 YouTube 頻道
常見問題 FAQ
Q1：咖哩炒烏龍麵的適溫器怎麼使用？
依本食譜做法，先將適溫器放入全能平底鍋中進行預熱，待適溫器跳起後，再加入食用油、蒜末與洋蔥開始料理。
Q2：咖哩粉什麼時候加入？
咖哩粉會在蔬菜下鍋後加入，先與鍋內食材拌炒均勻，再加入竹輪、蟹味棒及其他配料，讓咖哩香氣先融入食材。
Q3：烏龍麵需要先另外煮熟嗎？
依本食譜料理流程，不需要另外煮麵。鍋內加入適量水後，直接放入兩份烏龍麵，加蓋燜煮約15分鐘即可。
Q4：咖哩炒烏龍麵要加多少水？
本食譜以加入能淹過鍋內所有食材的水量為原則，再放入烏龍麵燜煮，最後開蓋拌炒收汁。
Q5：為什麼最後還要開蓋收汁？
燜煮完成後鍋內仍會保留部分湯汁，開蓋拌炒收汁，可以讓咖哩醬汁變得更加集中並均勻包覆在烏龍麵與配料表面。
Q6：咖哩炒烏龍麵可以不加辣嗎？
本食譜主要使用咖哩粉調味，沒有另外加入辣椒。實際辛辣程度會依所使用的咖哩粉種類而有所不同，可依個人口味選擇適合的咖哩粉。
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