香煎雞排時蔬的特色與優點

你是不是也喜歡雞腿排那種 酥脆金黃的雞皮、厚實多汁的肉質，卻又害怕滿屋子的油煙與油膩？這道香煎雞排時蔬，就是專為這樣的需求設計的料理。🥰

利用 帶皮雞腿排本身的油脂，搭配《朝日全能平底鍋》的高效導熱與不沾塗層，我們可以：

• 🔥 完全不加任何一滴油，逼出雞皮天然油脂
• 🍗 煎出 外酥內嫩、金黃香脆 的雞腿排
• 🥦 同鍋完成洋蔥、馬鈴薯、青椒等時蔬，直接變成一盤完整主餐
• 💪 同時兼顧蛋白質與纖維，適合正餐、健身餐、低油料理

重點是——全程只用一支全能平底鍋，就能輕鬆完成零油煙、少清潔的健康料理。✨

食材與份量表｜香煎雞排時蔬（1–2 人份）

📌 全程使用《全能平底鍋》，不需額外加油，也能煎出金黃香酥效果，雞油自然逼出、蔬菜吸附香氣，一鍋搞定主食與配菜。😋

香煎雞排時蔬五步驟，用全能平底鍋輕鬆完成

步驟一：預熱鍋具，雞皮朝下乾煎

先將 全能平底鍋預熱到適當溫度，是這道零油煙香煎雞排成功的關鍵之一。

• 空鍋加熱，可搭配適溫器使用。
• 當試溫器跳起時，鍋內溫度約 180°C，是雞皮最適合下鍋的溫度。
• 此時將 帶皮雞腿排「皮朝下」輕放入鍋中，完全不需額外加油，直接乾煎即可。

👉 全能平底鍋導熱快、鍋面溫度穩定、不沾效果佳，雞皮接觸鍋面後能迅速酥化並形成保護層，減少黏鍋與破皮風險。🔥

步驟二：蓋鍋悶煎，充分逼出雞油

雞腿排下鍋後，以中小火持續煎，同時蓋上鍋蓋進行「悶煎」。

• 蓋上鍋蓋，可讓鍋內形成微蒸氣循環環境。
• 雞皮在高溫下慢慢釋出油脂，鍋中會逐漸出現透明雞油。
• 相較一般鍋具，《全能平底鍋》因導熱均勻與蓄熱設計，逼油效果更明顯，可逼出約 20% 以上多餘油脂。

這一步不只幫助 外皮酥香、內部熟成，也為後續時蔬吸附油香打好基礎。🥰

步驟三：翻面前，先倒出多餘油脂

當雞皮那一面已經呈現金黃焦香、鍋中油脂明顯時，就可以準備翻面。但在翻面之前，建議先：

• 小心地將鍋中多餘油脂倒出，留少量薄油即可。
• 必要時可用廚房紙巾簡單擦拭鍋面。

這樣可以：

• 減少成品油膩感，讓香煎雞排時蔬更輕盈。
• 避免蔬菜後續吸到過多油脂，整體口感更清爽。

步驟四：翻面、加入時蔬一起拌煎

接著將雞排翻面，並開始準備時蔬一起進鍋：

1. 以鍋鏟從雞皮底部滑入，把雞排整塊托起後翻面。
2. 將切好的洋蔥、馬鈴薯與青椒一同放入鍋中。
3. 再次蓋上鍋蓋，利用鍋中蒸氣將蔬菜微燜熟。約 5 分鐘左右 即可。

👉 全能平底鍋鍋蓋密合度高，即使不額外加水，蔬菜也能在自身水氣與鍋內蒸氣循環中快速熟成，保留原味與營養。🥦

步驟五：完成擺盤，享受低油又有飽足感的雞肉套餐

確認雞腿排已熟透、蔬菜呈現柔軟但仍保有口感後，就可以起鍋裝盤：

• 雞腿排可整片上桌，或切片擺放，露出多汁橫切面。
• 將洋蔥、馬鈴薯、青椒等時蔬圍繞或鋪底，變成一道色香味俱全的主餐。
• 最後撒上少許鹽與黑胡椒微調味道即可。

不用油炸、不需烤箱，只用 全能平底鍋 + 不加油煎雞排技巧，就能做出酥香多汁、低油零油煙的雞肉料理。✨

為什麼香煎雞排時蔬一定要用全能平底鍋？

這道 香煎雞排時蔬 的成功，其實有一半來自鍋具本身條件。《朝日全能平底鍋》非常適合用來做 無油料理、逼油料理與少水燜煮型料理。

• ✅ 高純度鋁鑄鍋身，導熱均勻煎得漂亮：
  手工鑄造的多孔結構能穩定導熱、均勻受熱，雞皮不會局部過焦，也不會外熟內生。
• ✅ 不需放油，食材自然釋出油脂：
  帶皮雞腿排在全能平底鍋中能逼出大量雞油，約比一般鍋具多溢出約 20% 油脂，真正做到減油不減香。
• ✅ 四層不沾塗層，完全不沾好翻面：
  翻雞排時不怕皮破、肉黏鍋，連新手也能輕鬆完成漂亮的香煎雞排。
• ✅ 鍋身好看又實用，一鍋完成全餐：
  從香煎雞排到時蔬燜煮都在同一鍋完成，適合正餐、健身餐、低醣料理與日常一鍋餐。盤中菜色直接搬上桌也很好看。😆

如果你正在找一支「不加油也能煎得好」的鍋子，全能平底鍋會是非常關鍵的夥伴。💪

料理影片示範：香煎雞排時蔬零油煙實作

想更直覺掌握火候與下鍋時機，可以搭配完整料理影片一起看，香煎雞排時蔬就能快速上手：

▶︎ 完整料理影片

觀看影片時可以特別注意：

• 預熱與適溫器跳起的時間點
• 雞皮接觸全能平底鍋鍋面的聲音與油紋變化
• 悶煎過程中鍋蓋內水氣與雞油逼出的狀態
• 翻面時鍋鏟角度、雞皮是否完整、肉汁保留狀況

想吃得更健康，從全能平底鍋開始

這道 香煎雞排時蔬 就是最佳示範——

• ✅ 不需要油炸與大量油煎
• ✅ 不用烤箱、氣炸鍋也能有酥脆口感
• ✅ 一鍋完成主食與蔬菜，清潔負擔降到最低

👉 想了解全能平底鍋更多規格與購買資訊：【點我看全能平底鍋介紹與購買】

常見問題 FAQ：香煎雞排＆全能平底鍋

Q1. 完全不加油真的煎得動雞腿排嗎？會不會黏鍋？

A1. 以全能平底鍋搭配正確預熱與中小火乾煎，帶皮雞腿排能釋出足夠雞油形成天然油膜，再加上四層不沾塗層，正常操作下不會黏鍋，反而能逼出多餘油脂，讓成品更清爽。

Q2. 煎雞排時需要先醃嗎？醃料會不會影響不沾效果？

A2. 可以用鹽與黑胡椒簡單醃漬增加風味，建議避免大量含糖或太濕的醬料直接入鍋，若有醃料附著，煎前可略為拭乾表面，幫助雞皮更容易煎脆也更不易黏鍋。

Q3. 使用全能平底鍋煎雞排會不會產生很多油煙？

A3. 搭配中小火與充分預熱後再下鍋，並適時蓋上鍋蓋悶煎，可以有效降低油煙量。比起傳統大量油煎或高火猛煎，全能平底鍋的操作方式更接近零油煙狀態。

Q4. 全能平底鍋煎完雞排需要特別保養嗎？

A4. 一般煎完雞排，只需待鍋稍微降溫後以軟性海綿與中性洗劑清洗即可，避免使用鐵刷與強酸強鹼清潔劑，能延長不沾塗層壽命。

Q5. 香煎雞排時蔬可以改成其他肉類或不同蔬菜嗎？

A5. 可以。可改用豬里肌、雞胸或牛排，蔬菜可替換成花椰菜、彩椒、櫛瓜等，建議依食材厚度調整悶煎時間，但操作邏輯與全能平底鍋使用方式相同。

品牌與聯絡資訊｜朝日調理器

品牌名稱：朝日調理器

品牌官網：https://www.asahikei.com.tw/

Facebook：朝日調理器粉專

Instagram：@asahikei_taiwan

聯絡電話：06-3317369

地址：701 台南市東區裕平路118號

Google Maps 連結