料理教室
RECIPE
手工曲奇餅
手工曲奇餅以低筋麵粉、無鹽奶油與糖粉製作基礎麵糰，再加入抹茶粉或巧克力粉變化不同風味。利用朝日全能平底鍋排列成型，拆除可拆式把手後直接送入烤箱，以175°C烘烤15分鐘，就能完成酥香可口、花色自由搭配的手工餅乾。
食譜說明
調理器具
全能平底鍋
使用材料
(原味基底)低筋麵粉
110g
(原味基底)無鹽奶油
84g
(原味基底)糖粉
36g
調味料
抹茶粉
5g
巧克力粉
14g
◎ 步驟1｜製作原味麵糰
無鹽奶油放置室溫融化後，加入糖粉攪拌均勻，再加入低筋麵粉攪拌，持續揉捏至麵糰表面光滑。放入乾淨塑膠袋中，再壓成厚度均勻的片狀。
◎ 步驟2｜製作抹茶與巧克力麵糰
抹茶麵糰將室溫融化的奶油加入糖粉與抹茶粉，攪拌至看不見明顯糖粉後，再加入低筋麵粉拌勻，揉捏至表面光滑。巧克力口味則以巧克力粉取代抹茶粉製作。
◎ 步驟3｜交錯堆疊製作花紋
將原味、抹茶或巧克力等不同口味的麵糰依喜好交錯疊放，稍微壓緊並整理成規則形狀，排列出喜歡的色塊或圖樣。
◎ 步驟4｜切片排列
將組合完成的麵糰橫切成大小與厚度接近的小片，再整齊排列到朝日全能平底鍋內，餅乾之間保留適當空間。
◎ 步驟5｜烤箱175°C烘烤15分鐘
烤箱先以175°C預熱5分鐘。將全能平底鍋的可拆式把手拆除後放入烤箱，以175°C烘烤約15分鐘，待曲奇餅熟成後取出放涼即可享用。
注意事項：
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