料理教室
RECIPE
翻轉蘋果塔
翻轉蘋果塔是將蘋果與焦糖先在鍋中煮至上色，再覆蓋起酥塔皮送入烤箱烘烤，最後翻面呈現焦糖蘋果的法式甜點。使用朝日全能平底鍋先煮焦糖、再排列蘋果，取下可拆式把手後直接進烤箱，減少更換烤模的步驟。
食譜說明
調理器具
全能平底鍋/輕巧鍋
使用材料
蘋果
8顆
起酥皮
4片
黃檸檬
1顆
調味料
砂糖
150g
無鹽奶油
100g
八角
3顆
水
3大匙
◎ 步驟1｜製作起酥塔皮
將4片起酥片拼接在一起，交界處可沾少量水幫助黏合，再使用擀麵棍輕輕擀平接縫。以鍋蓋測量鍋子大小，切出比鍋身稍大一點的圓形塔皮備用。
◎ 步驟2｜處理蘋果
將1顆黃檸檬榨汁。蘋果削皮後切成較大的塊狀，再均勻沾裹檸檬汁備用。
◎ 步驟3｜煮焦糖蘋果
將150g砂糖三大匙水，放入朝日全能平底鍋，以小火慢慢加熱融化，加入3顆八角增添香氣，持續加熱至焦糖色，再加入100g無鹽奶油攪拌融化。放入蘋果塊均勻裹上焦糖，以中小火煮至蘋果上色後先盛出。
◎ 步驟4｜排列蘋果並鋪上塔皮
使用同一支全能平底鍋，將煮好的蘋果塊整齊排列至鋪滿鍋底，再淋上約2大匙焦糖漿。覆蓋準備好的圓形起酥塔皮，將超出鍋緣的塔皮向內塞入鍋中，再以叉子在塔皮表面戳出數個透氣孔。
◎ 步驟5｜拆把手送入烤箱
取下可拆式把手後，將鍋具放入已預熱的烤箱，以160°C烘烤約50分鐘。完成後取出並稍微放置，再進行翻面脫模即可享用
注意事項：
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