料理教室
RECIPE
免揉香Q麵包
不用揉也一樣香Q好吃的鬆軟麵包，用全能平底鍋做真的好簡單！
食譜說明
調理器具
全能平底鍋/全能輕巧鍋
使用材料
高筋麵粉
500g
速發酵母
5g
牛奶
370g
砂糖
60g
奶油
50g
鹽
5g
◎ 步驟１
將材料混合均勻!
(奶油－可加熱融化或室溫放軟。
材料混合順序：糖+鹽，水（牛奶），酵母，奶油（融化），麵粉。)
(免揉麵包建議要三次發酵)
(奶油－可加熱融化或室溫放軟。
材料混合順序：糖+鹽，水（牛奶），酵母，奶油（融化），麵粉。)
(免揉麵包建議要三次發酵)
◎ 步驟２
將材料拌勻後，上蓋，加熱5秒進行第一次發酵，約一個半至兩小時（當日溫、濕度狀況決定發酵時間），或是麵團漲大超過鍋子的1/2就將麵團再拌一下進行第二次發酵。第二次發酵約40分鐘-1小時，將麵團拿出稍微揉一下（麵團狀態會呈光滑面）
◎ 步驟３
進行分割，整型(輕壓麵糰以排出空氣。接著將麵糰的邊緣，如包球一樣，拉向左右、前後，並包入麵糰後，以接縫處朝下)
◎ 步驟４
放入鍋中，上蓋，加熱5秒，進行第三次發酵，發酵時間約40分鐘或麵團漲大至鍋子的1/2。
◎ 步驟５
接著就可以進行烘烤。烘烤上蓋前舖烘烤紙，文火烤至表層變乾，不會沾黏（會有麵包的香氣）就可以換面烤囉！
（可以先拿平底的盤子輔助翻面！）
（可以先拿平底的盤子輔助翻面！）
注意事項：
烘烤的時候把烘焙紙鋪在麵包上，可以減少要擦拭水蒸氣的次數喔！
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