料理教室
RECIPE
日式鰹魚高湯冷麵
對於熱愛日式料理的你來說，一碗充滿鰹魚香氣、冰涼爽口的日式鰹魚高湯冷麵，絕對是夏天最療癒的一餐。
今天要帶大家用最簡單的方式，用大阪天然鰹魚高湯包來熬煮經典日式湯底，並搭配《朝日全能平底鍋》一步步完成從高湯、配菜到冷麵製作的全流程，讓你在家也能輕鬆還原日式餐廳的滋味！
食譜說明
調理器具
全能平底鍋/天使鍋
使用材料
麵條
120g
鮮蝦
2尾
木耳
2片
番茄
3片
青蔥
1根
蛋
1顆
鰹魚高湯
800cc
調味料
醬油
2大匙
味醂
2大匙
砂糖
1小匙
清酒
1大匙
醋
1大匙
◎ 步驟１
先將800cc的水倒入朝日全能平底鍋中，開小火加熱，放入昆布。
水即將滾起時，撈出昆布，加入高湯包。煮3分鐘後關火，再蓋上鍋蓋燜3分鐘，這就是最純正的日式鰹魚湯頭。
完成後加入砂糖、醬油、清酒、味醂與醋調味，放涼後冰入冰箱備用。
水即將滾起時，撈出昆布，加入高湯包。煮3分鐘後關火，再蓋上鍋蓋燜3分鐘，這就是最純正的日式鰹魚湯頭。
完成後加入砂糖、醬油、清酒、味醂與醋調味，放涼後冰入冰箱備用。
◎ 步驟２
接著來準備配料！用朝日全能平底鍋煎蛋皮，蛋皮切絲、木耳切絲。
另外一鍋水煮滾後，燙熟蝦子與木耳。
再來煮麵條，熟透後立刻放入冰水中降溫，讓麵條Q彈有勁。
另外一鍋水煮滾後，燙熟蝦子與木耳。
再來煮麵條，熟透後立刻放入冰水中降溫，讓麵條Q彈有勁。
◎ 步驟３
把冰鎮好的鰹魚高湯拿出，先將冷麵放入碗中。
擺上番茄片、木耳絲、蛋絲、蝦子、青蔥絲。
最後淋上冰涼湯汁。
擺上番茄片、木耳絲、蛋絲、蝦子、青蔥絲。
最後淋上冰涼湯汁。
注意事項：
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