一鍋搞定麻油雞米糕！零失誤年菜教學新手也能駕馭🧑‍🍳

發佈時間：2025/05/20

🐔 快速上菜不是夢！用零秒活力鍋做出香氣四溢的麻油雞米糕

大家好，我是小助廚！
今天要帶大家做一道超適合年節的料理：麻油雞米糕。這道料理香氣十足、米飯Q彈飽滿，不僅長輩喜歡，小孩也吃得津津有味。而且最棒的是，這次我們要用零秒活力鍋來完成這道菜！

沒錯，加壓0秒就能完成料理，不只省時、省能源，還能一鍋到底，連電鍋都省下了～來看看怎麼做吧！

摘要：麻油雞米糕是一道香氣濃郁、米飯Q彈的經典年菜。使用朝日調理器零秒活力鍋，0秒加壓即可完成，不僅省時省能源，還能一鍋到底。本文將帶你完整學會這道料理，讓過年上菜快速又有面子！（品牌：朝日調理器）

🍚 食材（適用0秒活力鍋L）

食材	份量
糯米	600g
去骨雞腿肉	400g
老薑	100g
乾香菇	13朵（泡水）
枸杞	15g（泡水）
栗子	適量（裝飾用）
水	400cc
香菇水	55cc
枸杞水	55cc
香菜	適量（裝飾用）

🔸 小提醒：香菇與枸杞要先泡水，香菇水與枸杞水要保留下來！

🧂 調味料

調味料	份量
香油	2大匙
麻油	4大匙
米酒	200cc
冰糖	1/2大匙
鮮味粉	2大匙
鹽	1/2大匙
薄鹽醬油	1大匙

🔪 烹調步驟｜一鍋到底好輕鬆

🥄 Step 1. 切料備好先

將薑切成細絲再切成末，這樣煮的時候可以一起吃進去，養生又實用！
泡好的香菇擰乾、切片。雞腿肉切塊或使用現成去骨雞片也可以。

🔥 Step 2. 開鍋爆香

中小火熱鍋後倒入香油，炒出薑的香氣，再加入麻油炒約40秒。
加入雞肉與香菇炒香，倒入糯米繼續拌炒，最後加上枸杞。

🥣 Step 3. 加入調味與湯汁

加入米酒、冰糖、鮮味粉、鹽與醬油調味。
倒入香菇水、枸杞水各55cc，並加水400cc。表面抹平。

🔧 Step 4. 鎖上零秒活力鍋，等待奇蹟發生

蓋上鍋蓋，放上紅色配重洩壓閥。
中小火加熱，當壓力指示器上升，配重閥開始搖晃並發出鏗鏘聲時，馬上關火！這就是零秒活力鍋的神奇魔法。

⏲️ Step 5. 等待洩壓 → 開蓋香氣四溢！

等壓力指示器下降後，先移除配重閥再開蓋。
Q彈分明的米糕就完成啦！黃金色澤好誘人～

🍽️ 擺盤小技巧｜讓米糕成為年菜主角

將米糕盛入碗中壓緊，倒扣於盤中塑形。上面點綴栗子與香菜葉，立即提升年節儀式感 ✨

💡 料理亮點｜為什麼選擇零秒活力鍋？

✅ 加壓0秒，節能又快速
✅ 密閉保壓，米飯飽滿Q彈不乾硬
✅ 無需顧火，聽聲音即可判斷時機
✅ 一鍋到底，不沾黏、清洗方便

✅ 快速總結：零秒活力鍋麻油雞米糕三大優點

📌 傳統口味年菜，用現代鍋具快速完成
📌 不需電鍋也不怕失敗，米粒完美熟成
📌 省時省事，一鍋到底清洗輕鬆

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🎬 影音教學

🎥影音教你一鍋完成辦桌大菜「麻油雞米糕」

常見問題 FAQ

Q1：零秒活力鍋真的不需要壓力時間嗎？
A1：是的，只要等壓力閥上升立即關火即可，利用餘溫與密封效果完成烹煮。

Q2：米糕會不會太濕或太乾？
A2：依食譜比例添加水量，米粒會飽滿不乾硬，剛剛好Q彈。

Q3：可以用其他米種代替糯米嗎？
A3：糯米口感最適合米糕，若改用白米，需調整水量與時間。

Q4：需要再用電鍋加熱嗎？
A4：不需要，零秒活力鍋即可從生米直接煮熟，省下電鍋步驟。

Q5：料理後會不會不好清洗？
A5：不會，零秒活力鍋內壁有不沾處理，清洗快速省力。