布丁出現蜂窩口感怎麼辦？

攪拌動作放輕、充分過篩，並在配重閥大力搖晃即關火，自然洩壓避免過度加壓。

可用其他植物奶替代豆漿嗎？

可以，但凝固程度可能不同；建議先做小量測試，豆漿最穩定。

採小火少攪拌、以晃鍋取代攪拌；上色到琥珀立即離火倒入。

水量約200ml並使用可耐壓耐熱容器；以烘焙紙或鋁箔封口，避免水滴入布丁液。

壓力鍋做布丁？！低糖高蛋白「豆漿布丁」甜點新提案🍮✨

發佈時間：2025/11/27

Name: 低糖高蛋白 豆漿布丁
Yield: 2–3人份
Cuisine: 家常甜點
Ingredients: 雞蛋 2 顆（全蛋）; 無糖豆漿 450–500ml; 二砂糖 2 大匙; 水 2 大匙; 烘焙紙、耐熱容器 適量

你沒聽錯！壓力鍋不只能煮飯、燉肉，今天要教你用零秒活力鍋來做出綿密順口的【豆漿布丁】。加上植物性蛋白豆漿、減糖設計、無添加，完美取代市售甜點，還能自由調整甜度與口感，家裡的小朋友也超喜歡！

摘要：豆漿布丁用零秒活力鍋就能做！這款低糖高蛋白甜點以無糖豆漿取代奶油與鮮奶，做法簡單、口感綿密；本文由朝日調理器整理完整食材表、步驟、營養重點與FAQ，幫你快速做出安心甜點。✨

類別	食材名稱	份量／備註
蛋類	雞蛋	2 顆（全蛋）
植物蛋白	無糖豆漿	450–500ml

項目	份量／備註
二砂糖	2 大匙
水	2 大匙

項目	份量／備註
烘焙紙、耐熱容器	適量

◎ 步驟1｜製作焦糖底
在小鍋中加入二砂與水各 2 大匙，小火慢煮，可輕輕搖晃鍋身避免糖焦黏鍋。煮到微微濃稠呈琥珀色後熄火，倒入耐熱容器鋪底，備用。

◎ 步驟2｜製作布丁液
打散兩顆全蛋，攪拌時動作輕柔、避免產生過多氣泡。
沿鍋邊緩緩倒入豆漿（450–500ml），與蛋液充分混合。

◎ 步驟3｜過篩提昇口感
將混合好的布丁液過濾至少 1–2 次（想要綿密口感可多過篩幾次），確保口感滑順綿密。再將過篩後的布丁液倒入已鋪好焦糖的容器中，並用烘焙紙封口防止水氣滴入。

◎ 步驟4｜壓力蒸煮
使用「零秒活力鍋」＋紅色配重閥（高壓模式）：

・鍋內放入布丁容器與 200ml 水
・蓋上鍋蓋、放上紅色配重閥，開火
・配重閥開始劇烈搖晃時立即關火
・等待自然洩壓（黃色安全指示器完全下降）

◎ 步驟5｜冷藏定型
開蓋取出布丁容器，放涼後放入冰箱冷藏 2 小時，即可享用。

「沒想到壓力鍋也能做出滑順的甜點吧？這道豆漿布丁不使用牛奶或鮮奶油，而是選用植物性蛋白來源的無糖豆漿，加上蛋的優質蛋白，營養又不膩口。
甜度可依個人調整，不添加人工香料，小朋友也很愛，吃得開心又安心！」

【豆漿布丁】是一道親子皆宜的健康甜點，適合控制糖分、避免乳製品過敏或想攝取植物蛋白的人。
有了零秒活力鍋的高壓快煮功能，10 分鐘內輕鬆完成布丁，不需開烤箱也能滑嫩成型✨

Q1：豆漿一定要用無糖嗎？
A1：建議使用無糖豆漿較好掌握甜度，若用含糖豆漿請相對減少糖量。

Q2：布丁有氣孔怎麼辦？
A2：攪拌時動作要輕、充分過篩並封好容器，蒸煮時避免壓力過猛與時間過長。

Q3：可以用其他植物奶嗎？
A3：可，但蛋白含量與凝固程度會不同，建議先做小量測試（豆漿最穩定）。

Q4：焦糖容易結晶或過焦？
A4：全程小火並少攪拌、以晃鍋代替攪拌；上色到琥珀立即熄火倒入。

Q5：壓力鍋加壓到多久算過頭？
A5：本配方採「配重閥大力搖晃即關火、自然洩壓」，避免持續加壓造成蜂窩口感。