料理重點

• ✅ 一鍋完成：湯底、配料、麵體同鍋處理，省時省清洗。
• ✅ 溫潤湯頭：以日式鰹魚高湯為基底，清爽不負擔。
• ✅ 營養均衡：豬肉提供蛋白質，蔬菜補充纖維與維生素。
• ✅ 快速上桌：全能平底鍋蓄熱效率高，5–10 分鐘完成烹煮。
• ✅ 少油清爽：以汆燙取代爆炒，保留原味與口感。

建議搭配 朝日全能平底鍋 與 天使全能湯鍋，讓備料到上桌更順暢。✨

食材與份量表（4 人份）

若使用 朝日調理器的「大阪天然鰹魚高湯包」，風味更清爽厚實。 😋

鍋具與工具

步驟教學

1. 🥣 備湯：鍋中加 1–1.2 公升清水，放入高湯包，小火煮至出味後取出。
2. 🥬 汆燙蔬菜：依序下高麗菜、洋蔥與菇類，煮至 7 分熟撈起備用（保留湯）。
3. 🍶 調味：高湯中加入醬油、味醂與白胡椒，試味後微調。
4. 🥩 處理肉片：轉中小火，將豬肉片放入湯中，筷子輕撥至剛熟。
5. 🍜 放入麵體：加入烏龍麵，輕拌分散至透心熱（冷凍麵需略久）。
6. ✨ 合拌上桌：回鍋蔬菜，撒上青蔥段，熄火裝碗即可。

💡 小提醒：使用不沾鍋煮湯與麵時，維持中小火並避免金屬器具，能延長塗層壽命。

關鍵技巧與風味變化

• 🌿 湯頭清爽度：減少醬油、增加高湯；想厚實可加柴魚粉或昆布水。
• 🥗 肉品替換：可改雞腿肉、牛五花或海鮮，先汆燙去血水更清澈。
• 🥦 蔬菜自由配：菠菜、小松菜、青花菜皆適合；最後加顆溫泉蛋更豐富。
• 👨‍👩‍👧‍👦 一次煮多人份：改用天使全能湯鍋，容量充足，比例放大即可。

影音教學

📌 「豬肉野菜烏龍麵」影音教學看這裡

常見問題 FAQ：豬肉野菜烏龍麵＆鍋具

Q1. 豬肉野菜烏龍麵可以先準備哪些食材，才能更快上桌？

A1. 洋蔥與紅蘿蔔可前一晚切好冷藏，高湯可先煮好冰存；當天只需汆燙、煮麵與合拌即可。

Q2. 用全能平底鍋煮湯會傷到不沾塗層嗎？

A2. 不會。維持中小火、避免乾燒與金屬器具刮磨即可；建議使用矽膠鏟與木筷。

Q3. 若麵條煮久偏軟，如何保留嚼勁？

A3. 麵條「最後」下鍋並縮短滯留時間，上桌前再回鍋 30–60 秒即可。

Q4. 想做清淡版烏龍麵，調味比例怎麼調？

A4. 醬油降為 1.5–2 大匙、味醂 0.5–1 大匙，保留高湯香氣；更淡可用少許鹽。

Q5. 可以改成雞肉或海鮮烏龍麵嗎？

A5. 可以。雞腿肉先汆燙去血水；海鮮（蝦/魚片/蛤蜊）後段下鍋避免過熟。

Q6. 家有 IH 爐，這道一鍋料理適合嗎？

A6. 適合。全能平底鍋與天使全能湯鍋可對應多種熱源；IH 建議中火以下穩定加熱。

品牌與門市資訊

品牌名稱：朝日調理器

官網：https://www.asahikei.com.tw/

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Instagram：@asahikei_taiwan

地址：台南市東區裕平路118號（701）

電話：06-3317369

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