料理教室
RECIPE
豆漿布丁
你沒聽錯！壓力鍋不只能煮飯、燉肉，今天要教你用 零秒活力鍋 來做出綿密順口的【豆漿布丁】。加上植物性蛋白豆漿、減糖設計、無添加，完美取代市售甜點，還能自由調整甜度與口感，家裡的小朋友也超喜歡！
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
紅色零秒
使用材料
雞蛋
2 顆（全蛋）
無糖豆漿
450–500ml
調味料
二砂糖
2 大匙
水
2 大匙
◎ 步驟1｜製作焦糖底
在小鍋中加入二砂與水各 2 大匙，小火慢煮，可輕輕搖晃鍋身避免糖焦黏鍋。煮到微微濃稠呈琥珀色後熄火，倒入耐熱容器鋪底，備用。
◎ 步驟2｜製作布丁液
打散兩顆全蛋，攪拌時動作輕柔、避免產生過多氣泡。
沿鍋邊緩緩倒入豆漿（450–500ml），與蛋液充分混合。
沿鍋邊緩緩倒入豆漿（450–500ml），與蛋液充分混合。
◎ 步驟3｜過篩提昇口感
將混合好的布丁液過濾至少 1–2 次（想要綿密口感可多過篩幾次），確保口感滑順綿密。再將過篩後的布丁液倒入已鋪好焦糖的容器中，並用烘焙紙封口防止水氣滴入。
◎ 步驟4｜壓力蒸煮
使用「零秒活力鍋」＋紅色配重閥（加壓零秒）
・鍋內放入布丁容器與 200ml 水
・蓋上鍋蓋、放上紅色配重閥，開火
・配重閥開始劇烈搖晃時立即關火
・等待自然洩壓（黃色安全指示器完全下降）
・鍋內放入布丁容器與 200ml 水
・蓋上鍋蓋、放上紅色配重閥，開火
・配重閥開始劇烈搖晃時立即關火
・等待自然洩壓（黃色安全指示器完全下降）
◎ 步驟5｜冷藏定型
開蓋取出布丁容器，放涼後放入冰箱冷藏 2 小時，即可享用。
注意事項：
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