用全能平底鍋蒸出完美茶碗蒸｜滑嫩口感在家也能輕鬆復刻✨

大家好，我是小助廚！

今天要跟大家分享的，是一道看似簡單卻講究技巧的日式經典料理——茶碗蒸。你可能以為茶碗蒸一定得用蒸籠或電鍋才能做得好，其實只要一只全能平底鍋，在家也能蒸出表面光滑、滑嫩細緻的完美茶碗蒸！

這篇文章就要教你如何用全能平底鍋輕鬆完成這道料理，同時也會分享幾個蒸蛋成功的小秘訣。準備好了嗎？快跟我一起做出讓全家人驚豔的茶碗蒸吧！

📌 為什麼選擇「全能平底鍋」來蒸茶碗蒸？

你可能會好奇，為什麼不用電鍋？答案很簡單，全能平底鍋的加熱均勻特性與密合鍋蓋設計，正好適合需要穩定火力的茶碗蒸。而且，它的內鍋塗層好清洗、不沾黏，蒸完之後只需簡單擦拭就乾淨溜溜。

特別是像這次我使用的S尺寸全能平底鍋，一次可容納4杯茶碗蒸，非常適合小家庭或是兩人晚餐。搭配鍋蓋留縫設計，不僅能控制蒸氣量，還能避免高溫蛋液變成蜂窩狀，成功率超高！

🥚 茶碗蒸食材清單

要做出好吃的茶碗蒸，食材也很關鍵：

• 雞胸肉 2片（切小塊）

• 無頭蝦 8尾（其中部分切丁）

• 香菇 4片（切片）

• 魚板 4片（切片）

• 雞蛋 3顆

• 柴魚高湯 300cc

• 薄鹽醬油 1大匙

• 鹽 1小匙

• 米酒 1大匙

這些材料的組合能讓茶碗蒸的風味更加層次分明，每一口都有驚喜。

🍽 製作步驟：用全能平底鍋蒸出滑嫩茶碗蒸！

Step 1：高湯先熬好，雞肉先醃起來
用天使全能湯鍋煮滾300cc熱水，放入高湯包後關火靜置10分鐘備用。雞胸肉加鹽與米酒抓醃，放進真空保鮮盒更能快速入味。

Step 2：備料不馬虎，滑順蛋液是關鍵
香菇與魚板切片、蝦子切丁備用。雞蛋打散後過篩，再倒入放涼的高湯、醬油與鹽輕拌。熱湯千萬不要直接混合，否則變蛋花湯喔！

Step 3：分層裝料，蛋液慢慢倒
將蝦丁、雞肉、香菇依序放入茶碗中，再倒入蛋液，最後鋪上魚板，備好準備蒸煮。

Step 4：全能平底鍋上場，蒸煮精準控制
平底鍋內鋪上餐巾紙防滑又防刮，倒入300cc水後放入蒸碗。蓋鍋蓋時用木塊留縫，中小火蒸10分鐘。蛋液凝固後放上整尾蝦再蓋回去，續蒸8分鐘。

Step 5：撒蔥花收尾，香氣撲鼻上桌！
茶碗蒸完成後撒上蔥花，不只美味也好看，絕對是家庭晚餐的亮點。

✅ 全能平底鍋 × 茶碗蒸：不只省時更省力

這道茶碗蒸真的完美展現了全能平底鍋的多功能魅力：不只能煎、炒，還能穩定蒸煮各種細緻料理。從備料、下鍋到完成，我只用了一只鍋子就搞定！不需再多洗電鍋或蒸籠，真的超方便。

蒸茶碗蒸的過程中，我特別感受到全能平底鍋的蓄熱與密封力，讓蛋液熟成剛剛好，滑嫩不老柴，每一口都充滿柴魚高湯的鮮味，搭配雞肉與蝦子，一口接一口完全停不下來。

👉 點我觀看完整影音步驟教學

📣 想輕鬆做出日式職人等級的茶碗蒸嗎？

現在就換上你家的鍋子，試試看這道茶碗蒸吧！如果你也想用一只鍋完成蒸、煎、煮、炒所有料理，真的推薦你試試這款【全能平底鍋】！

它不只是平底鍋，更是日常廚房的萬用神器。用來蒸茶碗蒸，不只成功率高，清洗也方便，還能節省出更多時間陪伴家人。

👉 點我看更多「全能平底鍋」介紹與購買資訊
👉 立即入手，打造你的日式料理日常！