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今天要介紹的這道「高昇排骨」，象徵著步步高升、好運連連，是不少家庭每年必做的一道壓軸主菜！
那層層醬香包裹的排骨、是入口即化的膠質口感——這道「高昇排骨」，正是如此講究的一道菜。
以往媽媽們為了這道料理要備三個鍋：汆燙一鍋、炒糖一鍋、滷製再一鍋，料理時間拉長、鍋碗成山。
這次小助廚只用一支鍋子——來自日本的【朝日可拆式全能平底鍋】，就搞定了煎、炒、滷、炸全部流程。不只料理效率翻倍，連健康和便利性都一次到位！
對常下廚的你來說，這支鍋或許會讓你重新思考平底鍋的可能性。
🧄 食材準備｜簡單又澎湃
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排骨塊
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蒜頭、薑片、蔥段
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冰糖、月桂葉、香菜、滷包
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醬油、紹興酒、番茄醬
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牛蒡（點綴用）
這些食材透過「無油、少水」的健康料理方式，用全能鍋的設計巧思帶出食材天然鮮味，不需再添加過多調味料，照樣色香味俱全。
🧑🍳 料理步驟｜高昇排骨這樣做才升級！
1️⃣ 汆燙排骨：冷水下鍋，煮滾後去血水雜質
👉 全能平底鍋：鍋身深、容量足，排骨不擠不沾，受熱又均勻
2️⃣ 煮糖上色：熱鍋下油，炒冰糖至焦糖色
👉利用朝日鍋優異的蓄熱與導熱性，炒糖色時能持續維持穩定小火，不易焦化
3️⃣ 炒排骨：放入排骨煎至金黃上色
👉排骨先以「糖色」封膜後，鍋身受熱均勻可有效控制表面焦香與內部保水
4️⃣ 加入醬料、滷包、蔥薑蒜與月桂葉，小火燉煮30分鐘
👉鍋蓋密合性佳，搭配少水燉煮設計，使用最少水量即能達成濃縮湯底，讓蔥薑蒜香氣完整滲入肉骨
5️⃣ 處理牛蒡絲：切絲後用1公分高油炸至酥脆
關鍵特性！ 即使是用少少的油炸，也能因鍋底全面均勻加熱炸出乾爽酥脆的絲狀，這點是傳統平底鍋比較難做到的！
🍽 完成擺盤｜家人搶著吃的高昇排骨
將滷好的排骨擺盤、收汁後鋪上炸牛蒡絲，這道象徵步步高昇的年菜，外酥內嫩、鹹香回甘，成為全場焦點絕對不是問題！
▶︎ 完整料理影片可以看這裡：https://youtu.be/JdOx86Wl7Lo
🥘 這支鍋子不只是平底鍋，而是全能主廚神器！
📍鍋子詳情在這： https://www.asahikei.com.tw/page/product2
《朝日可拆式全能平底鍋》其實不只適合年菜，一年四季都能派上用場。
✅ 由日本職人手工鑄造製成
鍋身採用高純度鋁合金熔鑄成形，內部保有細緻氣孔，導熱快又均勻，煮什麼都不怕中間焦、旁邊還沒熟。
✅ 三大料理特色
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無油料理：靠食材本身油脂即可煎炒，減少油煙與身體負擔
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少水料理：利用食材自帶水分保留鮮甜原味
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可烘烤料理：拆掉把手直接進烤箱，焗烤、烘烤通通 OK
✅ 全熱源對應＋可拆式把手設計
無論是瓦斯爐、IH爐、黑晶爐甚至烤箱都能使用。
可拆式把手好收納、不佔空間，還能直接上桌當盤子使用，美觀又便利。
