沒有全能輕巧鍋可以嗎？

可以用一般不沾鍋，但須依受熱調整火力。

【 NEW 】夏日輕料理推薦！用全能輕巧鍋做出清爽又飽足的海鮮櫛瓜溫沙拉

發佈時間：2025/05/14

海鮮櫛瓜溫沙拉食譜｜全能輕巧鍋一鍋完成

海鮮櫛瓜溫沙拉是一道以清爽蔬菜為基底、搭配快速煎炒海鮮製成的輕盈主食。今天要來用～ 朝日調理器全能輕巧鍋 完成快炒、燜拌與溫拌，保留海鮮彈嫩與蔬菜脆口，是夏日與健康飲食的完美料理。🦐🥗 再用真空沙拉碗來完美保存料理～

料理亮點與賣點

🔥 一鍋完成：爆香、快炒、燜拌全在同一支全能輕巧鍋完成。
🍤 清爽少油：均勻導熱能讓海鮮快速定型，少油也能鮮嫩不柴。
🥗 營養均衡：海鮮高蛋白 + 櫛瓜高纖維，熱量友善、飽足感足。
🌿 四季皆宜：可熱拌成溫沙拉，也可降溫改成冷沙拉。

食材與份量表（2–3 人份）

食材	份量	備註
透抽	2 條	去內臟、切圈；亦可換中卷
蝦子	7 尾	去腸泥、吸乾水分
醬油	2 大匙	煎炒用
櫛瓜	1–2 條	切半月／滾刀
小蕃茄	7 顆
紫洋蔥	半顆	切絲
嫩葉生菜	1 包	洗乾淨備用
薑泥	1 小匙	炒香用
果醋	2 大匙	或巴薩米克醋
糖	2 小匙	調味

可加入其他個人喜愛的食材來增加沙拉的豐富度～

鍋具與工具

工具	用途
全能輕巧鍋	爆香、快炒、燜拌一次完成
矽膠鍋鏟／夾子	翻拌不傷鍋面
大沙拉碗	混拌所有食材與醬汁

步驟教學

🦐 預處理食材：蝦仁去腸泥、透抽切圈。洋蔥泡水冰鎮可以去除辛辣味，櫛瓜切片
🍋 調製醬汁：橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、鹽與黑胡椒混合備用。
🥒 快炒蔬菜：鍋中入油與蒜末，中火爆香 → 下櫛瓜、玉米筍炒 2–3 分 → 加彩椒與紫洋蔥拌至微軟。盛入沙拉碗。
🔥 煎炒海鮮：原鍋加少油，分批煎蝦仁、透抽至熟（約 2–3 分）。
🥗 溫拌完成：將海鮮倒入沙拉碗與蔬菜混合，趁溫淋上醬汁拌勻即可。

📌 小提醒：海鮮一定要分批煎，避免降溫出水；若想更低油，可用少量水＋鍋具蓄熱完成「水炒」。

關鍵技巧與風味變化

🥒 保脆口感：櫛瓜切厚片、短時快炒，保持多汁脆口。
🧄 去腥增香：魚片可添加檸檬汁或白酒；透抽捲曲即可起鍋。
🍯 醬汁替換：可改優格檸檬醬、凱薩醬或巴薩米克油醋。
🍱 做成便當：放涼後再拌醬避免出水；分層裝盛口感更佳。

常見問題 FAQ：海鮮櫛瓜溫沙拉＆全能輕巧鍋

Q1. 海鮮櫛瓜溫沙拉會出水怎麼辦？

A1. 海鮮分批煎、蔬菜快炒不要悶太久；出鍋再拌醬即可。

Q2. 海鮮要先汆燙嗎？

A2. 不必。中火快煎口感最佳；大隻蝦可汆燙 30 秒後再快炒。

Q3. 醬汁太酸怎麼調？

A3. 可加入 1/2 小匙蜂蜜或少量橄欖油平衡酸度。

Q4. 可以做冷沙拉嗎？

A4. 可以。海鮮與蔬菜完全放涼後再拌醬；鹽量略減避免出水。

Q5. 沒有全能輕巧鍋也能做嗎？

A5. 可以使用一般不沾鍋，但受熱不同，需依狀況調整火力與時間。

影音教學

📌 「海鮮櫛瓜溫沙拉」影音教學看這裡

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