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蝦子、蒜頭、奶油再加上起司，光是這幾樣材料放在一起，就已經很難不好吃。
這道奶油焗烤蒜蝦最大的方便之處，就是不需要先用平底鍋煎完、再換烤盤。直接在朝日全能平底鍋中炒香奶油與蒜末，把蝦子稍微煎至翻紅，再撒上乳酪，取下可拆式把手後整鍋送進烤箱。
少了換容器的步驟，不只料理流程更順，也能把鍋底留下的蒜香奶油完整保留下來。起司融化後包覆在蝦肉表面，再撒上一點羅勒葉或義式香料，香氣立刻升級。
📑 文章目錄
奶油焗烤蒜蝦的料理特色
蒜香奶油先打底，蝦子一煎就超香
奶油先在鍋中融化，再加入蒜末炒香，讓蒜香充分融入奶油。蝦子放入後不需要另外添加複雜醬料，就能吸附鍋中的蒜香與奶油香氣。
蝦子只煎到翻紅，後面交給烤箱
前段平底鍋只需要把蝦子稍微煎至表面翻紅即可，不必一次煎到全熟，因為後續還要進烤箱焗烤，這樣比較容易避免蝦肉因重複加熱而變得過硬。
撒上乳酪，香氣一次升級
蝦子排好後撒上乳酪，放入預熱完成的烤箱，烤到起司充分融化即可。奶油、蒜頭與起司三種香氣融合，很適合當作聚餐或節慶料理。
不用換烤盤，一鍋到底
從爐火煎蝦到烤箱焗烤都使用同一只鍋，不需要另外把食材移到烤盤，鍋底原本炒出的蒜香奶油也能完整保留。
👨🍳 大廚料理小秘訣
白蝦去殼、開背後記得把腸泥挑除，不只吃起來更方便，也能讓調味更容易附著在蝦肉表面。
米酒與鹽先抓醃蝦子，可以先處理蝦子的味道，再進入奶油蒜香的料理步驟。
蝦子在爐火上只需要煎到表面開始翻紅就先取出，後續還會進烤箱，不需要第一次就完全煎熟。
烤箱提前預熱約5分鐘，蝦子放入後能直接進入焗烤狀態，等乳酪融化即可取出，不必為了追求焦色而長時間烘烤。
🦐 奶油焗烤蒜蝦食材準備
主要食材
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 白蝦 | 8隻 |
| 蒜頭 | 8瓣 |
| 乳酪／起司 | 15g |
調味料
| 調味料 | 份量 |
|---|---|
| 奶油 | 10g |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 羅勒葉／義式香料 | 適量 |
🧀 奶油焗烤蒜蝦五步驟
◎ 步驟1｜處理白蝦與蒜頭
白蝦去頭、去殼並開背，挑除腸泥。蒜頭切成細末備用。
◎ 步驟2｜米酒、鹽巴先醃蝦
處理好的蝦子加入1大匙米酒、1/4小匙鹽與黑胡椒粉稍微抓拌，讓蝦子先帶有基本調味。
◎ 步驟3｜奶油炒香蒜末
將朝日全能平底鍋預熱後加入10g奶油，待奶油融化後放入蒜末，以中小火拌炒至蒜香散出。
◎ 步驟4｜蝦子稍微煎至翻紅
將醃好的蝦子放入鍋中，與蒜香奶油一起煎至表面開始翻紅即可先取出，再將蝦子整齊排列回鍋中。
◎ 步驟5｜撒起司直接進烤箱
在蝦子表面均勻撒上15g乳酪，烤箱事先預熱約5分鐘。確認鍋具符合烤箱使用方式並拆除可拆式把手後，將整鍋放入烤箱，以190°C烘烤至乳酪完全融化。出爐後撒上適量羅勒葉或義式香料即可享用。
蝦子怎麼處理才好吃？開背不只為了去腸泥
做焗烤蝦時，白蝦先去殼、開背有兩個好處：除了方便去除腸泥之外，也能增加蝦肉與調味接觸的面積。
○ 去殼：焗烤完成後可以直接入口，不需要再邊吃邊剝殼。
○ 開背：方便去除腸泥，也讓蒜香奶油更容易附著。
○ 先用米酒調味：增加香氣，再搭配鹽與胡椒建立基本味道。
○ 不要先煎到全熟：蝦子後續還要進烤箱，前段只需煎到翻紅即可。
不用換烤盤！為什麼煎完可以直接進烤箱？
這道奶油焗烤蒜蝦最方便的地方，就是前段在爐火上炒蒜、煎蝦，後段直接利用同一只鍋完成焗烤。
朝日全能平底鍋可依產品規格搭配烤箱料理。使用可拆式把手款式時，進烤箱前將把手拆下，就能讓鍋身直接作為烤皿使用。
🔥 一鍋到底的料理順序
✔ 爐火先融化奶油
✔ 蒜末炒香
✔ 白蝦煎至翻紅
✔ 撒上乳酪
✔ 拆除把手後整鍋送進烤箱
少一次換盤，也等於少洗一個烤皿，而且原本留在鍋中的蒜香奶油可以直接延續到焗烤階段。
起司怎麼烤才不容易乾？看到融化就可以出爐
這道料理的蝦子在進烤箱前已經先經過煎製，因此烘烤階段的主要目的不是把蝦子從生烤熟，而是讓乳酪融化並與蒜香奶油融合。
○ 烤箱先預熱：原食譜先預熱約5分鐘，再將鍋具放入。
○ 190°C焗烤：利用高溫快速讓乳酪融化。
○ 不用硬等到深焦色：乳酪充分融化、蝦子熟透即可取出。
○ 香料最後撒：出爐後再加羅勒葉或義式香料，香氣會更明顯。
🦐 奶油蒜香＋融化起司，這鍋端上桌真的很難不搶
白蝦本身就有鮮甜味，不需要太複雜的調味。奶油、蒜頭與一點鹽胡椒，就能把蝦子的鮮味襯托出來；最後再加入融化乳酪，多了一層濃郁奶香。
更方便的是整道料理從爐火一路做到烤箱，不必換鍋、不必換烤皿。一鍋直接端上桌，無論平日晚餐、朋友聚餐或節慶料理，都很有氣氛。
📺 奶油焗烤蒜蝦影音教學
想看看白蝦怎麼開背、奶油蒜末實際炒到什麼程度，以及全能平底鍋如何從爐火直接進烤箱，可以觀看完整料理影片：
更多料理教學：朝日料理廚房 YouTube 頻道
常見問題 FAQ
Q1：奶油焗烤蒜蝦的蝦子需要先煎熟嗎？
不需要在平底鍋階段完全煎熟。本食譜先將白蝦煎至表面翻紅即可，後續還會放入190°C烤箱焗烤，最後確認蝦肉完全熟透即可。
Q2：白蝦為什麼要開背？
開背方便挑除腸泥，也能增加蝦肉與奶油、蒜香及其他調味接觸的面積。
Q3：全能平底鍋可以直接放進烤箱嗎？
需依實際產品規格使用。可拆式全能平底鍋在符合產品使用說明的情況下，可將可拆式把手取下後進行烤箱料理；使用前仍應確認鍋具與配件的耐熱及使用說明。
Q4：奶油焗烤蒜蝦要烤多久？
原食譜以190°C焗烤至乳酪融化即可，沒有固定分鐘數。實際時間會受到烤箱性能、蝦子大小及乳酪種類影響，建議觀察起司融化程度並確認蝦子完全熟透。
Q5：羅勒葉可以換成義式香料嗎？
可以。原材料表使用羅勒葉，料理步驟則可依個人口味撒上義式香料，兩者都可以用來增加焗烤料理的香草風味。
Q6：沒有乳酪可以只做奶油蒜蝦嗎？
可以省略乳酪，但成品就會更接近奶油蒜香蝦，而不是焗烤風味。若省略乳酪，也可依蝦子實際熟度調整是否還需要進烤箱。
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