懶人救星！5分鐘完成的水炒高麗菜，零油煙超清爽！新手也能一次成功🥬🥢

發佈時間：2025/05/22

蒜香上桌，蔬食當道！只要「全能平底鍋」，就能煮出翠綠甘甜的水炒高麗菜！🥗

忙碌生活中，想快速做出一道色香味俱全又健康的蔬食料理嗎？今天小助廚要教大家用【全能平底鍋】煮出一鍋健康又低油、原味十足的「水炒高麗菜」！這道料理簡單、快速、少油煙，只需紅蘿蔔、蒜頭與高麗菜，再加上一點水和橄欖油，用悶煮方式保留蔬菜的鮮甜與翠綠。全能平底鍋完美支援這道料理的每一個細節。

摘要：本篇示範以全能平底鍋完成「水炒高麗菜」，以少水悶煮保留鮮甜與翠綠；步驟簡單、少油煙，搭配蒜香與紅蘿蔔更爽口。內容含食材表、作法與購買連結。（品牌：朝日調理器）

🌿 材料準備

備料處理：將高麗菜剝葉清洗，紅蘿蔔削皮後切成薄片，蒜頭切成蒜片備用。若喜歡柔軟口感，可將紅蘿蔔與菜芯先川燙30秒後撈起。

炒出蒜香：開中火預熱全能平底鍋，倒入50cc水與蒜片，快速翻炒至香氣釋出。這時候，鍋具的導熱速度和不沾效果發揮到極致。

層層堆疊蔬菜：放入川燙過的紅蘿蔔與菜芯，然後一層層堆上剩下的高麗菜葉。這道水炒高麗菜就是靠這樣層層疊加蒸氣悶熟的。

悶煮定味：蓋上鍋蓋，當看到鍋蓋冒出大量蒸氣後計時1分鐘，即可開蓋翻炒。這種悶煮方式能保持水炒高麗菜翠綠、紅蘿蔔甘甜、蒜頭香氣飽滿。

健康調味收尾：關火前淋上橄欖油與鹽巴拌勻，不但讓蔬菜油亮爽口，也不需高溫爆香。這道水炒高麗菜，靠的是全能平底鍋的智慧導熱與悶煮力，讓料理健康又高效！

這道【水炒高麗菜】料理使用的「全能平底鍋」，具備以下特點：

無論是想做健康快炒，還是像這樣用少水悶煮水炒高麗菜，只要有全能平底鍋，通通搞定！

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Q1：水炒高麗菜需要放多少水？
A1：以本食譜約 50cc 為基準；若鍋內蔬菜量較多，可視情況少量補水維持蒸氣。

Q2：如何保持高麗菜翠綠不出水？
A2：蓋鍋短時間悶煮、看到蒸氣後約 1 分鐘即開蓋翻動，避免久悶造成出水與變色。

Q3：可以完全不加油嗎？
A3：可以，靠少水悶炒即可熟軟；若想提升油亮與香氣，關火前再淋少量橄欖油拌勻。

Q4：蒜頭容易發苦怎麼辦？
A4：以水先帶出蒜香、避免高溫爆香；並在短時間內翻炒，降低焦化風險。

Q5：想增加蛋白質或配菜可以怎麼搭？
A5：可加入汆燙過的菇類或豆乾絲；若口味較重，可在收尾以鹽微調即可。