可換用雞絞肉或牛絞肉嗎？

可以，但油脂與風味會不同；雞更清爽、牛更厚實。

拌麵拌飯比例建議？

白飯1碗搭1.5–2大匙；乾麵100g搭2–3大匙並加1–2大匙麵湯拌勻。

無油也能香噴噴！日式味噌肉燥，一鍋炒好低卡拌麵拌飯都百搭🍱✨

發佈時間：2025/12/26

無油也能香噴噴！日式味噌肉燥，一鍋炒好低卡拌麵拌飯都百搭🍱✨

無油日式味噌肉燥用朝日調理器全能平底鍋就能一鍋完成，低卡不膩、鹹甜入味，拌飯拌麵超百搭。本文提供食材份量表、詳細步驟與保存小技巧，輕鬆做出冰箱常備萬用拌料！

市售的肉燥常常油膩又重鹹，但自己做一鍋【無油日式味噌肉燥】，既能吃得安心、也不用擔心熱量超標。這道低卡料理不只省油還省力，使用朝日全能平底鍋炒出香氣，再用味噌、味醂調出鹹甜好滋味，是冰箱必備的萬用拌料！

🧾 日式味噌肉燥｜2–3人份食材表

主食材

類別	食材名稱	份量
主食材	豬絞肉	400g
蔬菜類	洋蔥	中 1 顆（切碎）
蔬菜類	蒜頭	1 辮（約 8–10 瓣，切碎）

調味料

類別	項目	份量
調味料	醬油	1 大匙（約 15ml）
調味料	酒（清酒）	2 大匙（約 30ml）
調味料	味醂	2 大匙（約 30ml）
調味料	水	1/2 杯（約 100ml）
調味料	味噌	6 又 1/2 大匙
調味料	砂糖	2 大匙

鍋具

項目	名稱／型號
使用鍋具	朝日全能平底鍋

🍳 味噌肉燥｜料理步驟

◎ 步驟1
洋蔥與蒜頭切碎備用。

◎ 步驟2
全能平底鍋加熱至適溫後，轉中火下蒜末與豬絞肉拌炒，絞肉釋出自然油脂後，加入洋蔥炒香。

◎ 步驟3
絞肉炒至熟透後，加入醬油、酒、味醂與水，蓋上鍋蓋中火加熱。

◎ 步驟4
鍋中冒出蒸氣後轉小火，再煮約 3 分鐘，熄火。

◎ 步驟5
加入味噌與砂糖，攪拌至完全融化。

◎ 步驟6
開小火熬煮 5～10 分鐘，不時攪拌避免燒焦。出現小氣泡即關火，放涼後即可裝入真空保鮮盒冷藏保存。

✅ 保存與分裝建議

可冷藏保存 4–5 天，也能分裝冷凍延長保存時間！

🥗 營養師這樣說

「許多人擔心肉燥太油太鹹，不適合日常食用。這道日式味噌肉燥不加一滴油，全靠絞肉本身的油脂與洋蔥甜味炒香，營養更均衡。味噌富含益生菌與胺基酸，不只提升風味，也有助腸道保健，是很好的調味選擇喔！」

🎯 使用情境與購買連結

🎯 拌飯、拌麵、拌菜都百搭！

做好一鍋【味噌肉燥】，無論平日快速配飯，還是想做一碗豪華拌麵，都是極品醬料。搭配朝日全能平底鍋的蓄熱與不沾功能，無油也不怕焦鍋，炒起來特別香！

📌 小家庭冷藏好幫手、健身族減油好選擇
👉 快來自己做一鍋【無油味噌肉燥】，營養又安心！

🔗 了解朝日全能平底鍋的特色

🎬 影音教學

📽 點我看味噌肉燥料理影片：

常見問題 FAQ

Q1：味噌何時加入最不易分離？
A1：先熄火再拌入味噌與糖，完全溶解後再開小火收汁，可避免結塊與破壞風味。

Q2：想再低鈉怎麼調整？
A2：可將醬油減半，改以無鹽高湯或水補足；吃前再少量調味更好控鈉。

Q3：可以用雞絞肉或牛絞肉替代嗎？
A3：可以，但油脂與香氣會不同。雞絞肉更清爽，牛絞肉風味更厚實。

Q4：保存與加熱建議？
A4：冷藏 4–5 天、可分裝冷凍。覆熱以小火或微波並少量加水拌勻，避免糊底。

Q5：拌麵拌飯的建議比例？
A5：白飯 1 碗搭配 1.5～2 大匙；乾麵 100g 搭配 2～3 大匙並加 1–2 大匙麵湯拌勻。